Новости про гостинично-ресторанный бизнес | Стр.16

Заведовать открытой кухней ресторана будет молодой шеф-повар Сергей Андрейченко. Уильям Ламберти считает его одним из самых успешных своих учеников. Знаменитый итальянец инвестировал в Sartoria Lamberti около 150 млн руб., половина из которых – стоимость кухонного оборудования. Интерьер заведения оформлен в стиле неаполитанского ателье. У входа Sartoria Lamberti находится мини-сартория, где вышивают монограммы на презентах для посетителей. Эту идею Ламберти помог реализовать Алексей Алекминский, который и стал арт-директором заведения, хотя ранее никакого отношения к ресторанной сфере не...

Лучшие отели трех столиц: Петербурга – Сочи – Москвы, лучшие рестораны гастрономического пульса России – города на Неве. Спойлер – несколько наград за первое место ушли в Сочи и Москву. Лучшие шеф-повара и су-шефы. Легенды отельно-ресторанной индустрии – на Церемонии награждения профессионального конкурса отелей и ресторанов. Вел церемонию заслуженный артист России Александр Строев. Режиссер Сергей Луковский. На сцене выступали артисты Петербург-концерта, Комитета по Культуре Петербурга. Вернисаж ресторанов, где в одно время гости попробовали позиции меню лучших ресторанов...

В чемпионате приняли участие команды из Нижнего Новгорода, Дзержинска, Городца, Арзамаса, Бора, Выксы, Чкаловска, а также из Мурома, Перми, Санкт-Петербурга, Тюмени, Чебоксар, Глазова и Ижевска! Возглавлял судейский состав чемпионата — Президент национальной ассоциации кулинаров России Виктор Борисович Беляев. «Победители в своих номинациях примут участие в финале в Москве в 2020 году, а капитаны первых трех нижегородских команд-победителей будут включены в состав делегации Нижнего Новгорода на Всемирный конгресс шеф-поваров, который впервые пройдет летом следующего года в Санкт-...

С 7 по 8 ноября Mökki в The Ritz-Carlton, Astana принимает шеф-повара, тренера по спортивному питанию и ведущего собственного кулинарного шоу «Frag den Reiser» на немецком телевидении Бернхарда Райзера из Германии. За два дня Бернхард Райзер проведет мастер-класс и авторский ужин. Во время мастер-класса приглашенный шеф покажет участникам процесс приготовления традиционного немецкого блюда Маульташе. В пятницу, 8 ноября, ресторан Mökki станет местом проведения торжественного ужина совместно с Посольством Федеративной Республики Германия по случаю 30-летней годовщины падения Берлинской стены...

Су-шеф – «Первый после Бога» ‒ главный человек на кухне ресторана, реализующий идеи руководителя, шеф-повара. Контроль качества продуктов, соблюдение норм СанПин, планирование оборотности сырья, ведение технологических карт и прочее – обязанности су-шефа обычно не вдохновляют на творчество. Но плох тот солдат, кто не хочет стать генералом. Всего одна ступень, точнее, приставка «су» отделяет повара от должности шефа.     Профессиональное жюри конкурса Horeca UP оценивали в отеле «Введенский» кандидатов, учитывая их способность быть лидером, руководителем,...

Ресторан представит черноморское меню, где будут традиционные морские продукты с акцентом на сезонность, морская рыба, травы и т.д. По словам Бабасяна, утром примерная стоимость завтрака может равняться 800 рублей, вечером ‒ в два раза больше. Заполнять ресторан будут сотрудники бизнес-центра и гости города, москвичи. В планах ‒ открытие сети ресторанов в российских мегаполисах. Но это произойдет только в том случае, если проект покажет свою успешность, тем более, что в Симферополе уже работают два объекта общественного питания в аэропорту. По словам Сергея Миронова, такой небольшой...

Мы задали несколько вопросов Надежде Машковой, директору департамента контрольно-надзорной и разрешительной деятельности Минэкономразвития России ‒ Какие стандарты будут описаны в «Белой книге индустрии гостеприимства»? ‒ Белая книга в части пищевой безопасности основана на обязательных требованиях технического регламента ТС «О безопасности пищевой продукции». Отдельный блок выделен под систему управлениями рисками ХАССП, который поможет внедрить его принципы в деятельность кафе. ‒ Кто создал «Белую книгу индустрии гостеприимства»? ‒ Разработчик документа ‒ сотрудники...

Карты Google являются мощным спутником в путешествиях. После того, как турист забронировал поездку, эти новые инструменты упростят каждый шаг поездки. 1. Использовать Карты Google, чтобы увидеть все авиабилеты и бронирование отелей в одном месте: спасатель, когда турист регистрируется в аэропорту или по пути к отелю. Как это работает? Просто нажмите на три серые линии в верхнем левом углу экрана, а затем на «Ваши места». Затем перейдите на вкладку «Бронирование», где вы увидите список ваших предстоящих поездок. Выбор вашей поездки мгновенно подтянет ваши бронирования, и вы даже...

Сразу же после вручения премии мы поздравили Сергея Подпорина, сомелье, совладельца Leo Wine...