Новости про гостинично-ресторанный бизнес

В Турции уже много лет ведутся разговоры об отказе от массового применения отелями системы all inclusive. По мнению некоторых экспертов, из-за нее туристы редко посещают местные кафе, рестораны и магазины. Возможно, лоббисты отказа и добьются со временем своего, однако пока, как отмечают эксперты Российского союза туриндустрии (РСТ), отдыхать в отеле и питаться по системе «все включено» значительно выгоднее, чем в кафе или ресторане за его пределами. Согласно данным интернет-магазина туров Travelata.ru, число россиян, которые поехали в турецкие отели в период с января по август 2024...

В Таганроге Ростовской области запустили новый туристический маршрут «Гастрономический трамвай». Авторы экскурсионного тура на электроколесах — компания «Судаков Тревел». Разработку гастрономической части взяла на себя известный донской ресторатор Анастасия Морозова («Мадам Ку-Ку», «Дон Марио»). «Эклер с паштетом из куриной печени с ягодным конфи и попкорном из гречки, форшмак из сельди, саргана и луфаря с печеным яблоком на Бородинском хлебе с клюквой и тыквенными семечками, Наполеон как у бабушки с жареным шоколадом — к известным и любимым на юге России блюдам мы добавили авторскую...

В 2024 году, в десятилетний юбилей Премии, организаторами принято судьбоносное решение расширить конкурс и пригласить к участию рестораны, специализирующиеся на локальной кухне и российском продукте. Если раньше допускались только рестораны при отелях, то сейчас подать заявку сможет абсолютно любой объект питания, отвечающий требованиям и критериям конкурса. Номинация «Лучшая ресторанная концепция локального продукта» принимает участников, которые: используют 70% локального российского продукта; работают круглый год (не сезонные). Участие для всех ресторанов бесплатное...

Стоимость популярных кофейных напитков в России выросла за год (с июля 2023 по июль 2024 года) на 9%. Больше всего цена увеличилась на эспрессо (14%) и капучино (12%). Такие данные были получены аналитиками сервиса IT-решений для рестораторов Quick Resto. В ходе исследования были изучены цены на кофе в более чем 5000 заведений в 84 регионах страны. Согласно данным аналитиков, самыми популярными кофейными напитками в России стали: капучино, американо, латте, эспрессо, флэт уайт, раф. Остальные виды составляют менее 10% от общего количества продаж, но тренд на...

Предприниматели в сфере общепита и ресторанного бизнеса назвали главные ошибки на старте. Среди самых частых проблем, с которыми сталкиваются владельцы бизнесов в начале, оказались финансовые расчеты, некомпетентный персонал и неудачная локация. Исследование провел сервис IT-решений для рестораторов Quick Resto, входящий в реестр российского ПО. 42% опрошенных отмечают среди частых ошибок неточность финансовых расчетов — ожидание быстрой прибыли и отсутствие достаточного количества инвестиций. Для 28% респондентов актуальной ошибкой стал подбор некомпетентного персонала, в результате...

Крупнейшая в России объединенная киносеть «Синема парк» и «Формула кино» объявила о своем намерении выйти на ресторанный рынок. Для этого в апреле была зарегистрирована компания ООО «Ресто-парк», входящая в структуру кинохолдинга. Проект предусматривает покупку франшиз и открытие как минимум двух точек в 2024 году с объемом инвестиций около 100 млн рублей. Аналитики «Макси Стафф» оценили целесообразность гастро-проекта кинотеатров «Синема парк» и «Формула кино». Инвестиции в 100 млн рублей включают покупку франшиз и запуск двух ресторанных точек. Эта сумма предполагает расходы на...

Сеть ресторанов Black Star Burger представила обновление концепции ресторана на Новом Арбате. Теперь в меню в дуэте с бургерами будет представлено шампанское. Кроме того, к запуску планируется несколько новых форматов бизнеса Black Star - кейтеринг Black Star Party, формат dark kitchen и четыре варианта франшизы основного бренда - Black Star Burger. Сеть Black Star Burger разработала обновленную концепцию и запустила пилотный проект на Новом Арбате, помимо концептуальной смены интерьера, пересмотрев рецептуру основных бургеров, добавив в меню фреш-боулы, новые десерты. Сердце...

14-15 июня в Москве состоялся I Международный форум «Нейронутрициология», организованный Сеченовским университетом по инициативе Института междисциплинарной медицины. Российские и зарубежные ученые обсудили, почему пищевое поведение отражается на здоровье головного мозга и всего организма в целом, что превращает еду и алкоголь в лекарство и как поход в ресторан может стать инвестицией в иммунитет. По-настоящему прорывным и поворотным событием сразу в нескольких сферах стал форум «Нейронутрициология», с успехом прошедший в Москве в прошлые выходные. На площадке мероприятия встретились...

Эксперты Авито Работы изучили динамику числа вакансий для соискателей в сфере туризма и гостинично-ресторанного бизнеса за весну 2023 и 2024 года. Аналитики выяснили, что весной 2024 года число активных вакансий выросло на 31% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а средние зарплатные предложения в отрасли для новых сотрудников повысились на 19%. Согласно данным Авито Работы, весной текущего года отрасль туризма и гостиничного дела стала шестой по общему числу открытых вакансий. Предложения о работе в этой сфере составили 3,8% от общей доли всех активных вакансий на...