«Вкусно — и точка» увеличила выручку более чем в два раза в 2023 году
В последние десятилетия рынок фастфуда заметно вырос, отражая изменения в предпочтениях потребителей и образе жизни.
Аналитики «Макси Стафф» рассказывают, каких успехов на этом фоне добились в сети ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка».
По данным отчета, представленного ООО «Система ПБО», которое является операционной структурой «Вкусно — и точка», сеть ресторанов сумела увеличить свою выручку в 2023 году в 2,1 раза, достигнув отметки в 155,7 миллиарда рублей.
Об этом информирует агентство «Интерфакс». За отчетный период себестоимость продаж «ВИТ» увеличилась в 1,7 раза, достигнув отметки в 128,3 миллиарда рублей. Валовая прибыль составила 27,5 миллиарда рублей, что является значительным прогрессом по сравнению с убытком, зафиксированным в 2022 году. Чистая прибыль компании за отчетный период составила 14,2 миллиарда рублей, в явном контрасте с убытком в 11,6 миллиарда рублей, зарегистрированным годом ранее.
Контекст
В 2022 году «Вкусно — и точка» покинула российский рынок в связи с начавшимся геополитическим конфликтом между Россией и Западом. Однако благодаря усилиям отечественных бизнесменов, ресторан продолжил свою деятельность, пережив кризисный период и добившись восстановления в последующие годы. Ее активы приобрел предприниматель Александр Говор, управлявший ресторанами McDonald`s в Сибири по франшизе.
Предприятия сети переживали период простоя с марта по июнь. Однако 2 июня владельцем компании ООО «Клуб Отель» Александром Говором были приобретены 100% доли в ООО «Макдоналдс» и ООО «ДВРП», являющихся российскими структурами американской компании McDonald's.
После этого рестораны сети сменили юридическое лицо на «Система ПБО» и возобновили свою деятельность под брендом «Вкусно — и точка».
Оценка рынка
В последний год в ресторанном бизнесе сложилась относительно благоприятная конъюнктура, особенно для заведений низкого ценового сегмента, где средний чек составляет до 1 тыс. рублей на человека. Наиболее успешными оказываются рестораны со смешанной кухней и семейные заведения.
Кроме того, наблюдается увеличение популярности фастфуда, особенно после ухода крупных игроков с рынка. Согласно данным аналитиков системы автоматизации ресторанов Absolut POS, 34% россиян предпочитают сети фастфуда. Этот формат особенно востребован в теплое время года, так как предоставляет потребителям возможность обедать на открытом воздухе.
В 2023 году «Вкусно — и точка» сумела увеличить выручку более чем в два раза.
Экспертным сообществом отмечалось, что ресторан прошел через этап «освоения бизнеса», учитывая сложности, с которыми он столкнулся в начале своей деятельности после изменений в собственности. Но что именно повлияло на рост?
- Эффект низкой базы: начало деятельности с закрытием части ресторанов послужило основой для значительного роста выручки в 2023 году, так как ресторанам потребовалось время для восстановления и выстраивания новых процессов.
- Масштабирование: ресторан расширил свою сеть, открыв дополнительные точки, что способствовало увеличению общей выручки. В 2023 году сеть также открыла 37 новых ресторанов, сейчас в нее входят более 880 предприятий в 64 регионах РФ.
- Обновление меню: несмотря на то, что названия блюд остались прежними, меню было обновлено, что привлекло внимание посетителей.
- Инвестиции: «ВИТ» было выделено значительное финансирование, что позволило осуществить изменения и улучшения в деятельности.
- Оптимизация процессов: ресторан наладил рецептурный процесс и возможно совершил смену поставщиков, что повлияло на качество и копирование блюд.
- Импорт опыта: «Вкусно — и точка» перенял опыт из заграничных практик и успешно внедрил его в свою новую реальность, что стало главным достижением в его развитии.
Таким образом, главным достижением «ВИТ» стало не только увеличение выручки, но и успешная адаптация к изменяющимся условиям, основанная на опыте и инновациях, внедренных из заграничного опыта и адаптированных к местным потребностям.
Тем временем в McDonald’s
Их бывшая материнская компания — McDonald’s — также не стоит на месте. Ресторан намерен открыть порядка 1 тыс. новых точек в Китае в 2024 году, сообщает Bloomberg. По словам финансовый директор McDonald’s Яна Бордена, это составит почти две трети новых ресторанов, которые сеть быстрого питания планирует открыть на всех рынках за пределами США. Их ближайший конкурент: Yum China Holdings Inc. — крупнейшая в Китае сеть ресторанов быстрого питания, бывшее подразделение американской корпорации Yum! Brands — уже имеет более 14 тыс. торговых точек в КНР.
На внутреннем рынке США McDonald's также планирует расширяться, правда, уже в обновленном формате: с декабря 2023 года там запускается новая сеть кафе небольшого формата CosMc's. Его особенность заключается в том, что при заказе можно выбрать состав напитка самостоятельно, смешав ингредиенты по желанию. Кроме того, меню включает сэндвичи, пончики, мороженое, а также ряд позиций, представленных в ресторанах McDonald's.
Редакция Welcome Times. Читайте также:
