Сегодня ресторанный бизнес все чаще оказывается в ситуации, когда хорошей кухни и удачной локации уже недостаточно.
Рост издержек, кадровый дефицит, изменение потребительских привычек и высокая конкуренция заставляют владельцев пересматривать саму модель управления.
Почему одни заведения выбираются из кризиса, а другие, несмотря на вложения и громкие концепции,...