Система управления персоналом в гостиничном бизнесе

Сегодня ресторанный бизнес все чаще оказывается в ситуации, когда хорошей кухни и удачной локации уже недостаточно. Рост издержек, кадровый дефицит, изменение потребительских привычек и высокая конкуренция заставляют владельцев пересматривать саму модель управления. Почему одни заведения выбираются из кризиса, а другие, несмотря на вложения и громкие концепции,...

Ключевые процессы в ресторанном бизнесе давно оцифрованы: администраторы легко управляют посадкой, чеками, бронированием и даже доставкой с помощью iiko и многочисленных доработок к этой платформе. Но в кабинетах управленцев часто царит хаос: внутренние коммуникации по проектам, управление задачами, планирование встреч, хранение регламентов и адаптация персонала чаще всего...

Welcome Times продолжает авторскую колонку Галины Анохиной, основателя, генерального директора и бизнес-тренера компании «Лаборатория гостеприимства», в новой практической рубрике «15 минут для сильного сервиса». Второй выпуск был посвящен обучению сотрудников непосредственно на рабочих местах — одному из ключевых инструментов развития персонала и поддержания высокого...

Welcome Times продолжает авторскую колонку Галины Анохиной, основателя, генерального директора и бизнес-тренера компании «Лаборатория гостеприимства», в новой практической рубрике «15 минут для сильного сервиса». Первый выпуск был посвящен одной из самых распространенных фраз в коммуникации с гостем — «Подождите минутку». Второй выпуск посвящен обучению сотрудников...

«Сейчас ты талант и гений, если зарабатываешь 5–7% от оборота»: основатель сети L’ETO о том, почему маленькие кофейни в кризис выживают чаще ресторанов. Рост расходов, нехватка сотрудников и снижение прибыли всё сильнее давят на рестораны и кафе в России. Но небольшие кофейни и проекты с понятной концепцией оказываются устойчивее полноформатных ресторанов. Об этом в...

В гостиничном бизнесе текучесть персонала часто воспринимают как неизбежность. Отрасль для стрессоустойчивых, графики сложные, линейный персонал быстро выгорает, молодежь не задерживается, а значит, постоянная сменяемость кадров — часть реальности. На практике такой подход слишком удобен, чтобы быть верным. Высокая текучесть в гостеприимстве — это симптом того, что...

В рубрике «Отель на практике» мы разбираем реальные кейсы гостиничного бизнеса — ситуации, в которых проверяются не только стандарты сервиса, но и внимание к деталям, влияющим на впечатление гостя. На этот раз в редакцию портала WT пришло письмо постоянного читателя, отельера и путешественника, который остановился в отеле 4* в Адыгее. Современный дизайн, дорогие...

Кадровый дефицит в туристической отрасли юга достиг 40%. В условиях пиковой нагрузки в сезон и сжатых сроков найма классическая модель обучения («нанял — обучил стандартам — через три месяца получил результат») не работает. Кроме того, ошибки новичков приводят к потере выручки и падению рейтинга на сайтах туроператоров. Анна Домашенко, генеральный менеджер отеля Grand...

24 марта в творческом индустриальном кластере «Октава» в Туле состоялся пятый фестиваль гостеприимства Тульской области, сообщается на официальных ресурсах региона. Мероприятие собрало представителей региональных органов власти, турбизнеса, образовательных учреждений и студентов профильных направлений, включая участников федерального проекта «Профессионалитет». Фестиваль...