Выбор редакции
RealtyCalendar — это сервис автоматизации посуточного бизнеса.
С его помощью можно сократить...
Рестораны в гостиничном бизнесе
Выбор редакции
Чтобы сократить издержки на контроль и повысить уровень сервиса в отеле, мы советуем внедрить...
Колонка эксперта
Рынок готовой еды в России растет быстрее классического общепита: доставка, dark kitchen, полки ритейла с готовыми блюдами, корпоративное питание — все это давно стало частью повседневного потребления.
При этом до недавнего времени на уровне регулятора не существовало четкого определения, что именно считать «готовой едой» и какие единые требования к ней применять. Поэтому...
Колонка эксперта
Для рынка готовой еды в России начинается новый этап: Роспотребнадзор впервые на нормативном уровне закрепил само понятие «готовая еда» и выпустил методические рекомендации по ее идентификации, упаковке, маркировке и обеспечению безопасности на всех этапах — от производства до доставки.
Повод более чем весомый: по итогам проверок в 2025 году 64% из 900 образцов готовой...
Колонка эксперта
Для гостя меню выглядит как набор блюд. Для ресторатора это один из ключевых управленческих инструментов, который определяет средний чек, оборачиваемость, загрузку кухни и рентабельность проекта.
В этой колонке основатель ресторанной группы «Это по любви» Анастасия Анциферова разбирает, как на самом деле создается меню: от концепции и позиционирования заведения до расчета...
Колонка эксперта
Все чаще в ресторанах и кафе по всей России можно увидеть наклейку с перечеркнутым ноутбуком.
А во время бронирования столика хостес предупреждает об ограничении в два часа.
Что такое «кафеворкинг» и почему общепит вводит лимит на пребывание за столиком, рассказывает основатель и управляющая ресторанной группы «Это по любви» в Йошкар-Оле Анастасия Анциферова.
Как...
Эксклюзив WT
Портал Welcome Times инициировал дискуссию о разрыве в регулировании между ресторанами и торговыми сетями, которые все активнее продают готовую еду, фактически превращая часть своих пространств в мини-фудкорты.
На фоне обсуждения поправок в закон о торговле это различие в требованиях к предприятиям HoReCa и ритейлу снова стало предметом споров внутри отрасли.
Федерация...
Аналитика
Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) обратилась к председателю Госдумы Вячеславу Володину с просьбой выровнять условия работы для предприятий общепита и торговых сетей, которые активно продают готовые блюда.
По мнению рестораторов, к магазинам предъявляется существенно меньше требований, хотя фактически они оказывают те же услуги, что и рестораны: от...
Аналитика
Агентство деловых путешествий и корпоративных мероприятий IBC Corporate Travel отмечает, что в этом году как никогда остро ощущается диссонанс между пожеланиями MICE-заказчиков и бюджетированием новогодних корпоративов.
Понятно, что под Новый год стремятся заработать абсолютно все, однако в этом году площадки, рестораны, гостиницы, службы кейтеринга, артисты, звуковики и...
Эксклюзив WT
В редакцию WT пришел вопрос для рубрики «Отель на практике», на этот раз не от отельера, а от ресторатора.
И речь пойдет не о проблемах кухни или сервиса. Иногда все сделано безупречно, но пространство вдруг перестает «дышать»: гости не понимают, что именно не так, просто чувствуют тяжесть.
Почему это происходит и можно ли вернуть заведению легкость без ремонта и смены...
Эксклюзив WT
Ресторанный комплекс Центра международной торговли Москвы — это не просто несколько кухонь под одной крышей, а сложная производственная система, обслуживающая крупнейший деловой узел страны.
С 2007 года этим «городом гастрономии» руководит Дмитрий Моторин, управляющий ресторанным комплексом ЦМТ Москвы. В его подчинении — более трёхсот человек, десятки площадок и направлений...
Колонка эксперта
Наша популярная рубрика «Отель на практике» разбирает ситуации, о которых отельеры и рестораторы предпочли бы не вспоминать.
Но они случаются: гость съедает стейк до последнего кусочка — и требует аннулировать весь счет, угрожая «разнести» ресторан в сети.
Как реагировать и где проходит грань между сервисом и манипуляцией?
Разбираем вместе с нашим приглашенным...
Колонка эксперта
На рынке HoReCa растет конкуренция: издержки увеличиваются, а кадровый кризис обостряется.
Сегодня рестораторы вынуждены искать новые инструменты для удержания сотрудников и переосмысливать роль локации в формировании концепции. По словам экспертов, именно эти два фактора во многом определяют, сможет ли заведение удержаться на плаву и стать частью городской инфраструктуры...
Эксклюзив WT
Современный путешественник больше не хочет просто «побывать» — он хочет почувствовать.
Ощутить атмосферу места, услышать его голос, вкусить его суть. Именно в этом контексте сегодня в России расцветает региональное гостеприимство — теплое, искреннее, укорененное в культуре и природе.
Один из ярчайших примеров — отель Elements Kirov Hotel 5*.
Это не просто комфортное...
Аналитика
Удалёнка, гибкий график и рост «рабочего туризма» формируют новый потребительский паттерн — в том числе в сфере ресторанного бизнеса.
Тренд: работа вне дома как новый образ жизни
Пандемия 2020 года внесла заметные коррективы в традиционный рабочий уклад, переведя значительное число сотрудников на удаленный или гибридный формат. Так, по данным ВЦИОМ, около четверти...
Колонка эксперта
«Лучшая доставка еды». Именно такая номинация появилась на конкурсе «Гостеприимная Чувашия», и победителем стал сервис доставки «Сумоист».
Звучит вроде бы логично — сервис, удобство, оперативность. Но если смотреть глубже, возникает ряд вопросов.
Почему регион, развивающий туризм, поощряет формат, в котором турист не выходит из номера? Зачем отмечать сервис,...
Эксклюзив WT
Леонид Гарбар — фигура в гастрономическом и культурном ландшафте Петербурга не просто знаковая, а по-своему легендарная.
Почетный консул Португалии, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, автор ресторанных проектов со знаком качества, он не столько «делает заведения», сколько возвращает городу его интонацию.
Гарбар — не просто ресторатор, а...
Колонка эксперта
Проектирование пространства ресторана — это не только вопрос эстетики, но и сложная система, учитывающая, как мозг и тело гостя воспринимают свет и звук, какой маршрут проходят клиенты, посещая заведение, и как создать комфортную среду, которая будет способствовать росту прибыли.
Ключевые аспекты разбирает основатель и управляющий владелец йошкар-олинской ресторанной группы...
Колонка эксперта
«Честный знак» постоянно обновляет правила маркировки для тех или иных категорий товаров. Только за первые четыре месяца этого года вышло четыре нововведения.
Эти требования не отменяю право предприятий общественного питания работать либо по разрешительному режиму на кассах, либо по послаблению для общепита.
При этом у многих предпринимателей остаются вопросы — что...
Колонка эксперта
Правильно созданная звуковая атмосфера улучшает клиентский опыт и помогает организовать пространство, разделяя зоны для общения, отдыха и работы.
Как и благодаря чему это возможно, рассказывает Виталий Бочкарев, директор по маркетингу аудиосервиса Звук Бизнес.
Виталий Бочкарев, Директор по маркетингу аудиосервиса Звук Бизнес
Влияние музыки на восприятие...
Пока вы читаете этот список — где-то уже заваривается чай в "Бабушке", готовятся стейки, а кто-то катается на гидроцикле в Марине.
Мы собрали 10 мест, куда точно стоит сходить в Дубае — от душевных ресторанов до неожиданных уголков для вдохновения.
А в самом конце вас ждёт бонус: подборка с 80 местами уже собрана в Google Maps, чтобы вы могли просто открыть карту и...
В современном ресторанном бизнесе успех определяется не только качеством кухни, но и способностью предугадывать — а лучше формировать — запросы гостей.
В условиях растущей конкуренции и меняющихся потребительских привычек владельцам заведений приходится балансировать между развитой насмотренностью и смелым опережением трендов.
Как показывают исследования, 78% посетителей...
Популярные мнения
Январь 28, 2026
Январь 15, 2026
Февраль 6, 2026
Январь 14, 2026
Февраль 2, 2026
Январь 13, 2026
Январь 19, 2026
Январь 12, 2026
Январь 23, 2026
Январь 30, 2026
