Рестораны в гостиничном бизнесе

Ресторанный комплекс Центра международной торговли Москвы — это не просто несколько кухонь под одной крышей, а сложная производственная система, обслуживающая крупнейший деловой узел страны. С 2007 года этим «городом гастрономии» руководит Дмитрий Моторин, управляющий ресторанным комплексом ЦМТ Москвы. В его подчинении — более трёхсот человек, десятки площадок и направлений...

На рынке HoReCa растет конкуренция: издержки увеличиваются, а кадровый кризис обостряется. Сегодня рестораторы вынуждены искать новые инструменты для удержания сотрудников и переосмысливать роль локации в формировании концепции. По словам экспертов, именно эти два фактора во многом определяют, сможет ли заведение удержаться на плаву и стать частью городской инфраструктуры...

Удалёнка, гибкий график и рост «рабочего туризма» формируют новый потребительский паттерн — в том числе в сфере ресторанного бизнеса. Тренд: работа вне дома как новый образ жизни Пандемия 2020 года внесла заметные коррективы в традиционный рабочий уклад, переведя значительное число сотрудников на удаленный или гибридный формат. Так, по данным ВЦИОМ, около четверти...

Леонид Гарбар — фигура в гастрономическом и культурном ландшафте Петербурга не просто знаковая, а по-своему легендарная. Почетный консул Португалии, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, автор ресторанных проектов со знаком качества, он не столько «делает заведения», сколько возвращает городу его интонацию. Гарбар — не просто ресторатор, а...

«Честный знак» постоянно обновляет правила маркировки для тех или иных категорий товаров. Только за первые четыре месяца этого года вышло четыре нововведения. Эти требования не отменяю право предприятий общественного питания работать либо по разрешительному режиму на кассах, либо по послаблению для общепита. При этом у многих предпринимателей остаются вопросы — что...

Пока вы читаете этот список — где-то уже заваривается чай в "Бабушке", готовятся стейки, а кто-то катается на гидроцикле в Марине. Мы собрали 10 мест, куда точно стоит сходить в Дубае — от душевных ресторанов до неожиданных уголков для вдохновения. А в самом конце вас ждёт бонус: подборка с 80 местами уже собрана в Google Maps, чтобы вы могли просто открыть карту и...

Сегодня рестораны в отелях — это не просто необходимость, они становятся точками притяжения как для постояльцев гостиницы, так и для местных жителей и туристов. Тимофей Крышка, директор по развитию компании TeamJet — экосистемы для эффективного управления отелем, рассказывает, какими инструментами пользуются рестораны в отелях для того, чтобы сделать заведение максимально...

Министр экономического развития в рамках рабочей поездки в Красноярский край посетил Институт гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ), где оценил перспективы подготовки квалифицированных кадров для ресторанного бизнеса в России. На базе сибирского вуза студенты могут получить диплом ведущей французской кулинарной школы — Institut Lyfe. Выпускникам выдают...

Гастрономическая индустрия продолжает стремительно меняться, и в 2025 году мы наблюдаем несколько ключевых трендов, которые значительно влияют на рынок ресторанных услуг. Среди них — сезонность, популярность постного питания и динамика цен на ингредиенты. Грузинская кухня, как одна из самых ярких и разнообразных кулинарных традиций, представляет собой идеальную модель...