Выбор редакции
Продолжаем рубрику «Портрет отельера», посвященную предпринимателям, которые создают и развивают...
Рестораны в гостиничном бизнесе | Стр.2
Выбор редакции
Вечер. Гость возвращается в номер после долгого дня и решает заказать ужин. Где найти меню?...
Колонка эксперта
Все чаще в ресторанах и кафе по всей России можно увидеть наклейку с перечеркнутым ноутбуком.
А во время бронирования столика хостес предупреждает об ограничении в два часа.
Что такое «кафеворкинг» и почему общепит вводит лимит на пребывание за столиком, рассказывает основатель и управляющая ресторанной группы «Это по любви» в Йошкар-Оле Анастасия Анциферова.
Как...
Эксклюзив WT
Портал Welcome Times инициировал дискуссию о разрыве в регулировании между ресторанами и торговыми сетями, которые все активнее продают готовую еду, фактически превращая часть своих пространств в мини-фудкорты.
На фоне обсуждения поправок в закон о торговле это различие в требованиях к предприятиям HoReCa и ритейлу снова стало предметом споров внутри отрасли.
Федерация...
Аналитика
Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) обратилась к председателю Госдумы Вячеславу Володину с просьбой выровнять условия работы для предприятий общепита и торговых сетей, которые активно продают готовые блюда.
По мнению рестораторов, к магазинам предъявляется существенно меньше требований, хотя фактически они оказывают те же услуги, что и рестораны: от...
Аналитика
Агентство деловых путешествий и корпоративных мероприятий IBC Corporate Travel отмечает, что в этом году как никогда остро ощущается диссонанс между пожеланиями MICE-заказчиков и бюджетированием новогодних корпоративов.
Понятно, что под Новый год стремятся заработать абсолютно все, однако в этом году площадки, рестораны, гостиницы, службы кейтеринга, артисты, звуковики и...
Эксклюзив WT
В редакцию WT пришел вопрос для рубрики «Отель на практике», на этот раз не от отельера, а от ресторатора.
И речь пойдет не о проблемах кухни или сервиса. Иногда все сделано безупречно, но пространство вдруг перестает «дышать»: гости не понимают, что именно не так, просто чувствуют тяжесть.
Почему это происходит и можно ли вернуть заведению легкость без ремонта и смены...
Эксклюзив WT
Ресторанный комплекс Центра международной торговли Москвы — это не просто несколько кухонь под одной крышей, а сложная производственная система, обслуживающая крупнейший деловой узел страны.
С 2007 года этим «городом гастрономии» руководит Дмитрий Моторин, управляющий ресторанным комплексом ЦМТ Москвы. В его подчинении — более трёхсот человек, десятки площадок и направлений...
Колонка эксперта
Наша популярная рубрика «Отель на практике» разбирает ситуации, о которых отельеры и рестораторы предпочли бы не вспоминать.
Но они случаются: гость съедает стейк до последнего кусочка — и требует аннулировать весь счет, угрожая «разнести» ресторан в сети.
Как реагировать и где проходит грань между сервисом и манипуляцией?
Разбираем вместе с нашим приглашенным...
Колонка эксперта
На рынке HoReCa растет конкуренция: издержки увеличиваются, а кадровый кризис обостряется.
Сегодня рестораторы вынуждены искать новые инструменты для удержания сотрудников и переосмысливать роль локации в формировании концепции. По словам экспертов, именно эти два фактора во многом определяют, сможет ли заведение удержаться на плаву и стать частью городской инфраструктуры...
Современный путешественник больше не хочет просто «побывать» — он хочет почувствовать.
Ощутить атмосферу места, услышать его голос, вкусить его суть. Именно в этом контексте сегодня в России расцветает региональное гостеприимство — теплое, искреннее, укорененное в культуре и природе.
Один из ярчайших примеров — отель Elements Kirov Hotel 5*.
Это не просто комфортное...
Удалёнка, гибкий график и рост «рабочего туризма» формируют новый потребительский паттерн — в том числе в сфере ресторанного бизнеса.
Тренд: работа вне дома как новый образ жизни
Пандемия 2020 года внесла заметные коррективы в традиционный рабочий уклад, переведя значительное число сотрудников на удаленный или гибридный формат. Так, по данным ВЦИОМ, около четверти...
«Лучшая доставка еды». Именно такая номинация появилась на конкурсе «Гостеприимная Чувашия», и победителем стал сервис доставки «Сумоист».
Звучит вроде бы логично — сервис, удобство, оперативность. Но если смотреть глубже, возникает ряд вопросов.
Почему регион, развивающий туризм, поощряет формат, в котором турист не выходит из номера? Зачем отмечать сервис,...
Леонид Гарбар — фигура в гастрономическом и культурном ландшафте Петербурга не просто знаковая, а по-своему легендарная.
Почетный консул Португалии, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, автор ресторанных проектов со знаком качества, он не столько «делает заведения», сколько возвращает городу его интонацию.
Гарбар — не просто ресторатор, а...
Проектирование пространства ресторана — это не только вопрос эстетики, но и сложная система, учитывающая, как мозг и тело гостя воспринимают свет и звук, какой маршрут проходят клиенты, посещая заведение, и как создать комфортную среду, которая будет способствовать росту прибыли.
Ключевые аспекты разбирает основатель и управляющий владелец йошкар-олинской ресторанной группы...
«Честный знак» постоянно обновляет правила маркировки для тех или иных категорий товаров. Только за первые четыре месяца этого года вышло четыре нововведения.
Эти требования не отменяю право предприятий общественного питания работать либо по разрешительному режиму на кассах, либо по послаблению для общепита.
При этом у многих предпринимателей остаются вопросы — что...
Правильно созданная звуковая атмосфера улучшает клиентский опыт и помогает организовать пространство, разделяя зоны для общения, отдыха и работы.
Как и благодаря чему это возможно, рассказывает Виталий Бочкарев, директор по маркетингу аудиосервиса Звук Бизнес.
Виталий Бочкарев, Директор по маркетингу аудиосервиса Звук Бизнес
Влияние музыки на восприятие...
Пока вы читаете этот список — где-то уже заваривается чай в "Бабушке", готовятся стейки, а кто-то катается на гидроцикле в Марине.
Мы собрали 10 мест, куда точно стоит сходить в Дубае — от душевных ресторанов до неожиданных уголков для вдохновения.
А в самом конце вас ждёт бонус: подборка с 80 местами уже собрана в Google Maps, чтобы вы могли просто открыть карту и...
В современном ресторанном бизнесе успех определяется не только качеством кухни, но и способностью предугадывать — а лучше формировать — запросы гостей.
В условиях растущей конкуренции и меняющихся потребительских привычек владельцам заведений приходится балансировать между развитой насмотренностью и смелым опережением трендов.
Как показывают исследования, 78% посетителей...
Сегодня рестораны в отелях — это не просто необходимость, они становятся точками притяжения как для постояльцев гостиницы, так и для местных жителей и туристов.
Тимофей Крышка, директор по развитию компании TeamJet — экосистемы для эффективного управления отелем, рассказывает, какими инструментами пользуются рестораны в отелях для того, чтобы сделать заведение максимально...
В России насчитывается более 191 тысячи заведений общепита.
Какие-то из них остаются проходными местами без ярко выраженной индивидуальности, а какие-то становятся настоящим событием для города или целого региона.
Как сделать ресторан важной частью культурной жизни, рассказывает основатель и управляющий владелец ресторанной группы «Это по любви» Анастасия Анциферова...
Министр экономического развития в рамках рабочей поездки в Красноярский край посетил Институт гастрономии Сибирского федерального университета (СФУ), где оценил перспективы подготовки квалифицированных кадров для ресторанного бизнеса в России.
На базе сибирского вуза студенты могут получить диплом ведущей французской кулинарной школы — Institut Lyfe.
Выпускникам выдают...
Популярные мнения
Январь 28, 2026
Апрель 23, 2026
Февраль 25, 2026
Февраль 2, 2026
Февраль 20, 2026
Апрель 10, 2026
Февраль 13, 2026
Март 13, 2026
Февраль 11, 2026
Март 27, 2026
