Новости про гостинично-ресторанный бизнес | Стр.13

В рамках прямой трансляции крупнейшего цифрового ивента «Синергии» Synergy Online Forum президент группы компаний «Живой кофе» Шай Грановский рассказал, какое место в мировой экономике в скором времени будет занимать кофе и представил адаптивную стратегию бизнеса на примере предыдущего кризиса 2014 года. Рынок кофе — это 3 млрд чашек в день, самое большое потребление выявлено в Финляндии — 15 кг на душу населения, в России всего 1,5 кг. 70% населения предпочитают растворимый кофе, 30% — молотый. Больше всего кофе производит Бразилия, Вьетнам и Колумбия. «Кофе в экономической значимости —...

Помимо предоставления численного выражения экономических последствий пандемии COVID-19 для глобального туризма, ответных действий и политики, во Всемирной туристкой организации при ООН (UNWTO – ЮНВТО) подчеркивают, что сегодня необходимо сделать акцент на человеческом лице туризма, в основе которого общение между людьми, познание окружающего мира и важнейшее достижение человечества – свобода передвижения людей по нашей планете. По инициативе ЮНВТО стартовала всемирная кампания поддержки мировой индустрии путешествий с хэштегом #TravelTomorrow. «Гастрономические особенности регионов и...

По его словам, пандемия крайне негативно повлияет на людей, которые в будущем захотят продолжить покупать бесконтактно. Поэтому в России вскоре начнут появляться магазины без персонала и автоматизированные кофейни. «В таком магазине человек будет расплачиваться через приложение, ему не нужно будет ни с кем общаться. Все, что касается бесконтактных продаж, получит мощный толчок. Также появятся автоматизированные кофейни без персонала, где люди самостоятельно смогут питаться и пить кофе», – считает Белоцерковский.

По его словам, также в первые дни лета предлагается открывать кинотеатры, театры, цирки, зоопарки и досуговые центры с ограничениями по вместимости и рассадке посетителей. В сфере общественного питания и досуга предлагается разрешить работу предприятий без ограничений по площади помещений и количеству столов, но с использованием не более 50% вместимости с безопасной расстановкой столов и рассадкой до четырех человек. Турбизнес также предлагает разрешить проведение в объектах общественного питания свадеб, дней рождения, поминальных трапез и других мероприятий численностью до 10 человек в...

По оценке профессионалов туризма разных стран, после локализации вспышки COVID-19 потребители могут изменить свои привычки, и станут больше уделять внимания вопросам гигиены на отдыхе. Эти перемены потребуют изменения формата обслуживания гостей в отелях. Как считает Мигель Миллера, шеф-повар отельной цепочки Iberostar, гостиницам придется минимизировать потенциальные контакты с другими людьми, соприкосновения с приборами и поверхностями. Так, из ресторанов отелей должны исчезнуть столы большой вместимости: теперь это могут быть столики максимум на 5-6 человек. При этом их придется...

«Делать сейчас какие-либо прогнозы довольно сложно, — признается бизнесмен. — Сейчас рынок упал на 80%. Полагаю, что первыми «оживут» фастфуды. Это произойдет, скорее всего, не раньше июля. Рестораны же, те, которые преодолеют этот период, начнут работать позже». Вкусовые предпочтения населения останутся примерно теми же. При этом, как отмечает Колмогоров, японская кухня в России переживает кризис еще с ввода санкций в 2014 года из-за снижения качества используемых продуктов. «Если качество продуктов повысится, это положительно скажется на нашей отрасли в контексте выхода из кризиса», —...

«Мы адаптировались с этой точки зрения, у нас есть бесконтактная доставка, все пакеты и упаковки предварительно проходят обработку, — заверил бизнесмен. — Спрос на доставку еды на дом действительно вырос, но на 10%, что в текущих условиях не имеет решающего влияния. Такое увеличение спроса в соотношении с потерями не спасет рестораны. Это, скорее, поможет выжить или легче пережить кризис тем компаниям, которые занимаются исключительно доставкой». Кроме того, эксперт спрогнозировал неизбежный рост цен на ресторанную продукцию и снижение потребительского спроса ввиду низкой платежеспособности...

В настоящее время кофейни Starbucks работают в формате drive-thru, который позволяет обслуживать посетителей, не заставляя покидать их свои транспортные средства. Главный исполнительный директор Starbucks Кевин Джонсон сказал, что обсуждает с губернаторами штатов и другими должностными лицами возможность возвращения отдельных заведений в обычный режим работы. В Китае работу возобновили уже 95% кофеен Starbucks. На прошлой неделе Starbucks сообщила, что ожидает снижения скорректированной прибыли во втором квартале текущего финансового года более чем на 47% по сравнению с 2019 годом...

Более 100 участников проекта за две недели трансформировали свой бизнес и организовали службы доставки. Они готовят блюда различных региональных кухонь, а также блюда, разработанные в рамках проекта, и развозят их по домам на заказ. Курьеры работают в масках и перчатках, придерживаясь всех необходимых мер предосторожности, действует режим «бесконтактной доставки». Соблюдаются все возможные профилактические меры при производстве продуктов и блюд и фасовке: мониторинг состояния здоровья сотрудников проводится ежедневно, рабочие поверхности на кухнях и производстве проходят специальную...