Алексей Матвеенко: 7 вкусных причин посетить Ростов-на-Дону
Эксперт по гастрономическому и винному туризму, создатель туристического бренда и одноименного гастротура «Ростов - город со вкусом» Алексей Матвеенко поделился с читателями WT своими причинами посетить столицу донского края.
Мы уже привыкли к различным туристическим рейтингам, объективным и не очень. Мы уже спокойно реагируем, когда очередной город объявляет себя столицей чего-нибудь (от частушек до закатов).
Как человек, который работает с максимально материальными вещами — едой и вином, я привык доверять своим ощущениям. Поэтому предлагаю поговорить про вкусовые ощущения от Ростова-на-Дону, а конкретно, составим шпаргалку для туриста, который разделяет с нами убеждение, что Ростов-на-Дону, в первую очередь, это «Город со вкусом».
Центральный Рынок, он же Старый базар
Легендарное место, практически ровесник города, сердце города, которое наполняет его жителей жизнью. Сегодня базар, конечно, уже не столь колоритен, как тридцать-сорок лет назад, когда торговая стихия разливалась по площади и заполняла собой все возможное пространство. Но и сейчас базар хранит свой дух — сюда надо прийти, чтобы побазарить, попробовать, поглазеть. И конечно купить: жирных вяленых рыбцов и лещей, раков, копченого на соломе сала, рассольных армянских сыров, баранины, мясных донских деликатесов, соленых арбузов, слив и винограда, ароматного «жареного» масла…
Донские вина
Ростовская область — уникальный, старейший регион укрывного виноградарства со своими редкими автохтонными сортами винограда и особенными технологиями виноделия. Например, Дон — родина красного сладкого игристого, приготовленного староказачьим способом, родившегося здесь и не производимого нигде более в мире. Вина донских производителей из сортов винограда Красностоп Золотовский, Цимлянский Черный, Сибирьковый, Кумшацкий нужно обязательно оценить и желательно в сочетании с классной кухней
Кафе и рестораны
Как любой современный мегаполис, Ростов не избежал влияния глобализации, и тут тоже полным-полно кафе и ресторанов, понятной и стандартной международной кухни. Но гурманы ценят город за другие места — уникальные авторские проекты, работающие с локальными и сезонными продуктами. А продуктов таких у нас хоть отбавляй.
Донские раки
Даже если вам не удастся раздобыть именно донских, сальских или манычских раков, обязательно попробуйте этот местный деликатес. Можно в ресторане, но лучше с ростовчанами на природе или у них дома. Правильные раки — это не столько еда, сколько способ досуга и даже вид спорта. Короче, целый культ для местных. Можете при случае блеснуть познаниями, заявив, что ростовский рецепт отличается добавлением сливочного масла.
Барная культура
Несколько лет назад я придумал проект «Ростовская барная миля» — смесь вечерне-ночной экскурсии и бар-хоппинга, в ходе которого гости города знакомятся с лучшими и легендарными питейными заведениями, авторскими напитками и их авторами-барменами. Нужно сказать, что с того времени точек на карте мили только прибавилось и поэтому, если вы готовы к приключениям, то ростовская барная культура точно для вас.
Сезонные продукты и блюда
При посещении Ростова-на-Дону гостю желательно хотя бы минимально ориентироваться в местном гастрономическом календаре. Тогда вы будете знать, что в апреле и мае надо искать и пробовать знаменитую нежнейшую донскую селедку, в июне — вареники с вишней и жерделой, в октябре — соленые арбузы, а на Старый Новый год обязательно попасть в гости к местным на гадательные вареники с сюрпризами.
Фестивали
До пандемии Ростов активно двигался в сторону рекордсмена по винным и гастрономическим событиям. Потом все по понятным причинам замерло, но в этом году мы, кажется, с лихвой наверстали упущенное и вряд ли остановимся на достигнутом. Практически каждую неделю в календаре можно найти ярмарку, винный или тематический фестиваль. Мой любимый, конечно, наше с Татьяной Пилипко детище — фестиваль «Сыр, вино и джаз». Мне кажется это уже отдельный городской бренд.
