В январе в Челябинске прошел Welcome Forum – одно из крупнейших на Урале событий в мире ресторанного и отельного бизнеса.
Пятый юбилейный форум собрал ведущих представителей сегмента HoReCa. В этом году мероприятие объединило 25 экспертов, более 700 посетителей и более 40 компаний-партнёров. В формате круглых столов, мастер-классов и панельных дискуссий спикеры обсудили тренды гостиничного и ресторанного бизнеса, а также актуальные решения, которые помогут эффективно повышать доходность объектов в текущих реалиях.
О развитии Урала в контексте активного роста внутреннего туризма в стране рассказала Елена Генфан, посол гостеприимства Челябинской области:
– Почему так важно, что подобные масштабные событийные тематические мероприятия проводятся в нашем регионе? Сейчас, как, пожалуй, никогда ранее, мы наблюдаем активный рост внутреннего туризма – каждый регион старается создавать уникальные события, новые направления в туризме, чтобы быть привлекательными для туристов по всей стране.
У Челябинской области в этом плане очень высокий и стремительный темп развития – открываются новые эко-тропы и локации, проводятся фестивали и масштабные спортивные мероприятия, которые привлекают в наш регион большое количество туристов со всей страны. По итогу 2023 года наша область вошла в ТОП-15 национального туристического рейтинга по развитию внутреннего и выездного туризма, улучшила свои показатели, оказавшись на 12 месте и стала лидером в УрФО.
И, конечно, сфера отелей и ресторанного бизнеса должна успевать за ростом – развиваться и удивлять. Welcome Forum показал не только стремление, но и уже достаточно большой прорывной опыт в сфере гастро-туризма и сервиса. Темы, которые поднимались на площадках форума и количество посетителей отражают желание и стремление двигаться в сторону предложения качественных услуг для гостей. Очень радует, что в этом году на форум приехали представители сфер сервиса и туризма из областных городов – это очень важно для развития всего уральского региона, а не только столицы Южного Урала.
Валерия Примоленная, руководитель направления Revenue Management System облачного сервиса для увеличения дохода отельеров Bnovo провела для участников форума деловую игру и поделилась статистическими данными по Уральскому федеральному округу:
–
По данным Bnovo, рейтинг лидирующих онлайн-сервисов бронирования жилья по Уральскому федеральному округу за 2023* сейчас выглядит таким образом:
-
Яндекс.Путешествия 18,98%
-
Ostrovok (Emerging Travel Group) 18,93%
-
101hotels.com 13,95%
-
Avito 7,85%
-
Bronevik.com/МТС Travel 7,29%
*Данные об оказанных услугах размещения в более чем 16 000 объектах размещения за 2023 по бронированиям, пришедшим от каналов онлайн-продаж через Bnovo Channel Manager.
Полезными выводами о тенденциях пользовательского поведения на основании данных практически 300 000 тысяч гостей поделилась Инна Рындина, коммерческий директор компании «Группа Отелей Русские Сезоны» (Сочи):
– Персонализация и эстетика в каждой детали отдыха – это мировые тренды наступившего 2024 года. Не снижает темпы и цифровая революция. Для проверки и подтверждения этих гипотез от иностранных коллег мы решили проанализировать пожелания 292 521 гостей, остановившихся в наших отелях (цифра за январь 2023). Гипотеза стала истиной. Получив данные, мы пришли к выводу о необходимости оперативного внедрения функции мобильного check-in с возможностью генерации персонального QR-кода, который будет открывать номер.
Тренды на соло-путешествия и минимизацию контактов с людьми также с каждым годом только сильнее укрепляют свои позиции. Бумажные карты гостя мы, следуя глобальным мировым тенденциям, заменим на электронные планшеты – это также поддерживает тренд на экологичные решения.
Среди технологических новшеств в номерах сети отелей “Русские Сезоны” в дополнение к VR-очкам в 2024 году будут установлены Яндекс.Станции с Алисой, которые на текущий момент проходят тестирование. Именно они позволят в живом режиме бронировать спа-услуги, столики в ресторанах и услуги проката – данные от гостей будут автоматически интегрироваться в систему.
Выстраивание экосистемы отдыха также важно для гостей в 2024 году. Как показал опыт работы в наших отелях в Москве и Ярославле: возможность получения персонализированного доступа к развлечениям и событиям в городе является фактором успеха для возвратности гостей.
Welcome Forum Фото: Александр Бурдин
Кирилл Иртюга, генеральный директор компании «РосинвестОтель. Девелопмент&Консалтинг» рассказал о реновации объектов и росте модульного строительства в туристической отрасли:
– Тренд на развитие внутреннего туризма определенно сохранится в этом году. Запросы на создание современных концепций гостиничных объектов, проектов реноваций санаториев и пансионатов у нас возросли на 22% в сравнении с 2023 годом.
Создание гостиниц на основе быстровозводимых модулей позволит уже в этом году создать новый номерной фонд на 5 тысяч гостей. У нас собственное производство модулей, и мы хорошо видим регионы, которые развивают гостиничные проекты по этому направлению. Алтайский край, Дальний Восток, Камчатка, Мурманская область, Калининградская область – направления, которые будут в особом поле внимания туристов. Перспективы создания в этих регионах гостиниц и баз отдыха имеют высокий инвестиционный потенциал.
Продолжила тему реновации директор по развитию УК USTA Hotels Юлия Якунина:
– С каждым годом области туриндустрии, обсуждаемые отельерами, становятся шире и масштабнее. Управляющие компании, оказывающие комплекс услуг по принципу «все включено» более востребованы на рынке, так как они могут быть экспертами во всех областях – начиная от проекта объекта, заканчивая его запуском и продажей. USTA Group сейчас реализует ряд девелоперских проектов в Свердловской и Челябинской областях, которые показывают и высокую доходность девелопера, и частного инвестора, при этом помогают решить задачи, связанные с реновациями существующих и строительстве новых объектов в случае, если есть ограничения собственных инвестиций.
Продолжила тему актуальных трендов в туризме Галина Анохина, начальник управления обучения и сервиса курорта «Красная поляна» (Сочи):
–
В сфере гостеприимства постоянно появляются новые тренды, которые помогают улучшить качество обслуживания и удовлетворить потребности гостей. Отмечу некоторые из них.
Во-первых, персонализация: гости ожидают индивидуального подхода и персонализированных услуг. Это может включать в себя персональные рекомендации, специальные предложения и даже персонализированные меню.
Во-вторых, экологичность: все больше гостей обращает внимание на экологические проблемы и хотят, чтобы их путешествия становились более экологичными. Гостиницы и рестораны стараются использовать экологически чистые материалы, сокращать использование пластика и предлагать вегетарианские и веганские блюда.
В-третьих, технологичность: с развитием технологий гости ожидают более удобного и быстрого обслуживания. Это может включать в себя использование мобильных приложений для бронирования номеров или заказа еды, а также использование технологий для улучшения безопасности и комфорта гостей.
В-четвертых, культурное разнообразие: гости хотят получить опыт, который позволит им лучше понять культуру и историю места, где они находятся. Гостиницы и рестораны стараются предлагать культурные программы и мероприятия, которые помогут гостям лучше понять местную культуру.
То, что развитие внутреннего туризма становится драйвером для развития бизнеса отмечает и Станислава Коллавини, руководитель направления коммерческого маркетинга и клиентского сервиса для B2B-клиентов METRO Россия:
– Развитие внутреннего туризма сильно повлияло и дало стимул для скачка в развитии отелей и ресторанов при них. Мы в METRO наблюдаем сильный рост этой категории, как в количестве новых клиентов, так и в росте продаж этому сегменту бизнеса. В регионах появляются так называемые точки притяжения, развиваются фестивали, ярмарки, вокруг туристических объектов выстраивается инфраструктура, все это способствует развитию ресторанной и отельной базы. Наравне с этим развивается и локальное производство. В ресторанах все чаще появляется традиционное региональное предложение, какие-то специалитеты, которые популярны только здесь. И многие путешествуют по России ради того, чтобы это попробовать. Зарождается новый тренд – гастротуризм, который не был развит в нашей стране раньше.
Инна Рындина, коммерческий директор компании «Группа Отелей Русские Сезоны» (Сочи):
– О “зеленых” эстетических решениях: как никогда актуальны гроубоксы (шкафы-теплицы) в ресторанах. Помимо wow-эффекта у наших гостей молодые растения, которые мы используем для декорирования блюд, создают дополнительную эстетическую ценность и, как следствие, будущую лояльность и возвратность посетителей.
Еще немного об эстетике: взамен классическим ужинам в ресторанах – 63% гостей по нашим данным отдают предпочтение банным свиданиям с индивидуальными ритуалами для двоих, а классический BBQ теперь сменяет японский.
И завершает чарт-лист 2024 года тренд на здоровый сон. 74% наших гостей следят за своим эмоциональным благополучием и активно бронируют меди-спа пакеты, нацеленные на восстановление качества сна и снятие стресса. Что интересно, гости в сегменте “серебряного возраста” в среднем тратят в 2,5 раза больше, чем привычный сегмент миллениалов.
Редакция Welcome Times. Читайте также:
Больше интервью и эксклюзивных мнений >
