Сколько стоит ремонт в сфере HoReCa в 2023 году

Март 9, 2023

Сегменты дизайна интерьера и ремонта претерпели глобальные изменения в 2022 году. Сбои цепочек поставок, выход на рынок новых российских брендов и активное развитие старых, новые инструменты из Азии… Все это внесло коррективы как в реализацию дизайн-проектов, так и в их чистую стоимость.

Сегодня мы с экспертом Юлией Штерн из ARDO STUDIO (шоу-рум плитки, керамогранита, сантехники, паркета, изделий из камня и мозаики) разберемся, сколько стоит ремонт в 2023 году: без наценок и без устаревших данных.

Комментарий Юлии Штерн:

«Рынок ремонта очень часто недооценивают. Многим кажется, что нужно просто сложить стоимость материалов и работы строителей, и вы получите итоговую сумму. Ну, может быть, добавить еще 10%. Но на самом деле любой ремонт — это высокотехнологичный процесс со множеством уровней и переменных. А учитывая повышение стоимости импортных инструментов и материалов за прошлый год, можно смело умножать практически все старые цифры на 2».

Отель 3* / ресторан быстрого питания / эконом-класс

Дизайн-проект: 5 000 рублей за квадратный метр

Работы: 25 000 рублей за квадратный метр

Материалы: 25 000 рублей за квадратный метр

Комплектация: 25 000 рублей за квадратный метр

Итого: 80 000 рублей за квадратный метр

Ремонт, 3 звезды. Фото дизайнера Анны Калягиной

Дизайн интерьера и ремонт для отеля эконом-класса — это не то же самое, что дешевый ремонт квартиры. Здесь более строгие регламенты для коммуникаций, более качественные и износостойкие материалы, неубиваемая мебель. Также важно понимать, что цены даны совершенно без учета реализации сложных решений на кухне и ее меблировки. Это лишь стандартная отделка зала, подсобных помещений и кухни, без любой техники! Также в стоимость не включено получение самых различных разрешений на эксплуатацию. Такой ремонт обычно выбирают в местах с большим потоком клиентов и посетителей — где в любом случае через 5–7 лет нужно будет срочно делать новый ремонт.

Комментарий Юлии Штерн:

«Здесь важно учитывать, что мы говорим не об эконом-классе косметического типа. Это полноценная реконструкция всех инженерных коммуникаций, дизайнерский ремонт, работа профессионалов с многолетним опытом работы, износостойкая меблировка. То, что потом не стыдно будет выложить на Booking и даже в Pinterest. Можно ли сделать ремонт дешевле? Да, можно, примерно на 25%. Но вы рискуете наткнуться на недобросовестных подрядчиков, неправильную геометрию материалов, которая убивает надежду на аккуратную отделку, и дизайнера, который не приедет на авторский надзор, потому что занят».

Отель 4* / ресторан / бизнес-класс

Дизайн-проект: от 8 000 рублей за квадратный метр

Работы (импортные материалы): от 50 000 рублей за квадратный метр

Материалы (из Италии/Испании): от 40 000 рублей за квадратный метр

Комплектация (неубиваемая мебель): 50 000 рублей за квадратный метр

Итого: 150 000 рублей за квадратный метр

Ремонт, 4 звезды. Фото дизайнера Елены Шмаковой

Данный уровень отделки подразумевает сложные технические решения, эксклюзивный дизайн, импортные черновые и чистовые материалы. Как правило, такой отель или ресторан планируется не ремонтировать следующие 10 или 15 лет. В дизайне интерьера здесь используются передовые тренды, он будет конкурировать с другими за счет своего внешнего облика и комфорта повышенного уровня. Это — лишь отделка, с работой и меблировкой, без функциональных зон (кулинарной, к примеру или SPA-салона) и т.п.

Комментарий Юлии Штерн:

«Если мы говорим о самом высоком КПД на рынке — то это, конечно же, бизнес-класс. Здесь нет переплат за арт-объекты, как в премиум-сегменте (типа 6-метровой люстры в холле), но все уже сверкает и блестит роскошью. При этом комфортабельность, износостойкость материалов и неубиваемость мебели позволяет ремонтировать отель раз в 15 лет и не беспокоиться, что уже скоро придется все менять».

Отель 5* / ресторан высшего уровня / премиум-сегмент / эксклюзивные проекты

Дизайн-проект: от 20 000 рублей за квадратный метр (включая BIM и авторский надзор)

Работы (импортные материалы): от 50 000 рублей за квадратный метр

Материалы (включая мрамор и т.п.): от 150 000 рублей за квадратный метр

Комплектация (включая мебель на заказ, мебель из Италии): 250 000 рублей за квадратный метр

Итого: 500 000 рублей за квадратный метр

Следующий вариант относится к ресторанам и отелям знаковым, символичным. Здесь в дизайне интерьера предусмотрены полностью авторские дизайнерские решения. Часто бывают, что повторяется атмосфера самых легендарных отелей Европы и Азии. Эксклюзивный проект может включать в себя, к примеру, отделку из натурального мрамора, стеклянной итальянской мозаики, люстр из выдувного стекла.

Важным фактором уровня люкса становится уровень и самого дизайн-проекта. Чтобы реализовать сложные технические решения грамотно, нужно будет заказывать проект с BIM-проектированием (пошаговой инструкцией реализации с помощью компьютерных технологий), полной комплектацией и обязательным авторским надзором.

Комментарий Юлии Штерн:

«Износостойкость такого проекта зависит от выбранных материалов. Если мы говорим о классическом исполнении отеля или ресторана во французском стиле — такой ремонт может легко прослужить и 30, и 40 лет. Если же мы говорим о чем-то новомодном, эпатажном, в стиле современного искусства, то все зависит от конкретно выбранных материалов. Если, опять же, это мрамор — срок службы будет очень долгим. Такой ремонт уже можно считать инвестицией — если другие типы окупаются максимум на свою стоимость при перепродаже (а чаще в районе 60%), то здесь при вложениях можно увеличить стоимость объекта на 150% от стоимости ремонта».

Материал уже оценили 3 гостя на:

3.7