О том, что цвет посуды и стен на кухне влияет на аппетит, знает уже любая хозяйка: считается, что красный цвет пробуждает чувство голода, а вот синий, наоборот, снижает. Логично, что работа с цветом – одно из ключевых направлений в дизайне интерьера ресторанов и кафе.
Как подобрать уместную цветовую гамму, повысить посещаемость заведения и стать узнаваемыми благодаря удачному дизайну, рассказала дизайнер, мастер цвета и креативный консультант магазинов «Мастерская Dulux» Елена Теплицкая.
На вкус и цвет: как цвет влияет на восприятие ресторана гостями
Еще на этапе создания концепции ресторана или кафе дизайнер принимает решение об идее заведения вместе с бренд-шефом. Романтический ресторанчик с легкими блюдами французской кухни лучше оформить в палитре лимонно-желтого цвета. Запах тоже подойдет соответствующий: ваниль, корица, меренга.
Активные цвета вроде красного или черного покажутся слишком тяжеловесными для концепции ресторана. Зато они хорошо подойдут стейк-хаусу, где громкая музыка, суровые материалы мебели и декора способствуют созданию маскулинной энергии.
Консервативное меню требует сдержанной, интеллигентной цветовой гаммы, а фаст-фуд, гриль, детская концепция наоборот пробуждают эмоции за счет яркого колоркода. Так что не стоит удивляться, если ресторан высокой кухни отпугивает посетителей ярко-розовыми обоями: гости просто не могут соотнести свои ожидания от вечера с ассоциацией с этим цветом.
Что еще учесть при выборе цветовой палитры
Во-первых, обратите внимание на особенности климата в том регионе, где будет находиться заведение. В жарком Краснодарском крае отлично будет выглядеть палитра бирюзовых, терракотовых оттенков: яркая природа, теплая погода и много солнца требуют более насыщенного цвета, чем в средней полосе.
Во-вторых, ищите сочетания цветов, которые имеют четкие ассоциации. Хочется уютной, притягательной атмосферы – выбирайте природные оттенки: зеленый с розово-лиловым, например. Если вы создаете ресторан экзотической кухни, можете рискнуть и объединить лимонно-желтый и фуксию – это запоминающееся сочетание, которое может стать частью опыта посещения ресторана.
Семейные рестораны хорошо выглядят в персиковых, бирюзовых, терракотовых цветах; высокая кухня и chef’s table – в светло-серых, но не белых: белый цвет вызывает ассоциацию с медицинскими учреждениями.
Не повторяем чужих ошибок
Первая ошибка – это чрезмерное присутствие ярких цветов.
Многим рестораторам кажется, что чем ярче, тем приятнее находиться внутри пространства. Это в корне неверно – много активных ярких цветов, как правило, работают друг с другом плохо и создают не самую гостеприимную атмосферу.
Вторая крайность – черно-белый, буквально минималистичный ресторан с ахроматическими цветами и скучными фактурами. Как правило, аппетита такая картина тоже не вызывает. Это в итоге сказывается и на среднем чеке, и на посещаемости, и на доходе предпринимателя.
Поэтому, если ваша душа лежит к строгому классическому стилю, обратите внимание на такие цвета, как бордо, шоколадный или марсала.
Редакция Welcome Times. Читайте также:
