«Портрет отельера»: Юлия Бедаш, директор гостиницы «Дельта» г. Севастополь

Индустрия гостеприимства в России входит в фазу структурной трансформации: рост внутреннего туризма сопровождается ужесточением регуляторной среды, кадровым дефицитом и необходимостью быстрой операционной адаптации.

В этих условиях ключевым фактором устойчивости становится управленческая зрелость — способность одновременно удерживать сервис, контролировать издержки и работать в постоянно меняющемся правовом поле.

3 апреля 2026 года Юлия Бедаш отмечает 20 лет в отрасли — от первого управленческого опыта в гостинице «Дельта» до формирования собственной экспертной экосистемы, объединяющей практику, юридическую экспертизу и профессиональное сообщество. Сегодня в ее контуре — операционное управление гостиницей, развитие Межрегионального агентства «Эксперт СКС», образовательные программы Школы гостеприимства и работа с отраслевой повесткой в рамках «Союза гостеприимства и туризма».

В рубрике «Портрет отельера» — о том, как меняется профиль гостя и модель спроса, какие регуляторные риски недооценивают отельеры, почему кадровый дефицит становится системным ограничением для роста и какие управленческие и технологические решения сегодня реально влияют на экономику гостиничного бизнеса.

— Что стало отправной точкой вашего входа в индустрию гостеприимства? Почему именно эта сфера, а не классическая юридическая практика?

— Уверена, что в гостеприимстве не бывает случайных людей и любовь к людям – это миссия, данная свыше, как врачи или учителя.

Моя дверь в гостиничный бизнес открылась ровно 20 лет назад. В апреле 2006 года я возглавила гостиницу «Дельта» в Севастополе. Имея десятилетний успешный опыт юридической практики, я поняла, что мое желание работать в отеле с гостями интереснее документооборота и кодексов.

Юристом тоже быть интересно, но в гостиничном бизнесе ты быстро можешь реализовать весь свой потенциал, знания и навыки, создавать крутые команды и пространства, сделать так, чтобы каждый гость почувствовал твою заботу и внимание. Сейчас в гостеприимстве все активно меняется, и для успеха важно не только разбираться в законах, но и уметь мыслить творчески, быстро принимать решения.

— Как вы определяете главную задачу руководителя гостиницы сегодня, когда рынок одновременно растет и испытывает серьезное давление в операционке?

Юлия Бедаш — директор гостиницы «Дельта» г. Севастополь

— Сейчас главная задача руководителя гостиницы — найти золотую середину между увеличением дохода и оптимизацией операционных процессов. В условиях постоянного увеличения конкуренции и сервисных ожиданий гостей, важно сохранить высокое качество обслуживания в своем отеле, при этом минимизируя затраты и автоматизируя операционку.

Важно постоянное обучение, изучение нового опыта и тенденций, участие в туристических форумах и конференциях, повышение уровня профессионализма, а также регулярный обмен опытом с коллегами, который можно успешно применить в гостинице и обучить своих сотрудников.

Быстрые темпы цифровизации заставляют активно перестраивать операционные процессы, осваивать новые технологии, сохраняя при этом живой человеческий подход, внимание к каждому гостю, персонализировать сервис.

— Существует ощущение, что кадровый голод в гостеприимстве стал хроническим. Вы разделяете это наблюдение? Какие инструменты реально работают у вас для формирования команды и удержания специалистов?

— Проблема нехватки кадров в туризме — самая большая проблема индустрии.

Как я решаю этот вопрос: построение сильной команды, создание в отеле «профессиональной семьи», где каждый сотрудник чувствует себя как в семье, ощущает поддержку и заботу.

У меня демократический стиль управления, атмосфера доверия, делегирования и взаимозаменяемости. Это чувствуют и наши гости, ощущая себя в гостинице как дома. Кстати, многие из них становятся нашими постоянными гостями, приезжая на протяжении десятилетий, и моими хорошими друзьями в разных регионах нашей большой страны.

В коллективе мы регулярно проводим обучение и тренинги, строим понятную карьеру для сотрудников, создаем условия работы комфортными, а атмосферу такой, чтоб каждый сотрудник чувствовал себя как в семье, мы все вместе отмечаем праздники и дни рождения, выезжаем на природу и экскурсии по Крыму.

— Межрегиональное агентство «Эксперт СКС» совмещает юридическую экспертизу и обучение. Как вы видите баланс между правовой грамотностью отельеров и их операционными навыками? Чего сейчас чаще не хватает?

— Баланс между юридическим образованием и практическими навыками ведения бизнеса — настоящее испытание для современных отельеров. Специалисты зачастую сталкиваются с нехваткой глубоких знаний в области юриспруденции. Мы все видим, что последние 2 года законодательство очень быстро меняется, создавая определенные вызовы для бизнеса. Понимая это, деятельность Межрегионального агентства «Эксперт СКС» ведем, совмещая гостиничную практику и правовое образование.

В обучающих программа Школы гостеприимства «Эксперт СКС» считаю идеальным сочетание юридической экспертизы с практическими навыками управления. Специалист, владеющий обеими сторонами медали — знаниями законов и способностью грамотно управлять бизнесом, способен свести к минимуму юридические риски и повысить эффективность работы гостиницы.

Все мероприятия и обучающие программы для отельеров составляем исходя из их запросов сегодня и сейчас, активно применяя в обучении практические приемы и успешные кейсы отельеров-практиков. Такой подход позволяет не только избежать рисков и проверок, но и успешно развивать гостиницу, быть конкурентоспособным, спокойно реагировать на изменяющееся законодательство и ежедневные запросы гостей.

— «Союз гостеприимства и туризма» объединяет более 300 участников. По вашему ощущению, с какими проблемами отрасль приходит к вам чаще всего?

— Общественная организация «Союз гостеприимства и туризма» объединяет отельеров Крыма и Севастополя по профессиональным интересам. Последние пять лет организация работает в режиме «единого окна», своевременного информирования и практической помощи по всем направлениям деятельности гостиниц, баз отдыха, пансионатов и гостевых домов.

Самые актуальные темы для обсуждения в 2024-2025 годах — это нововведения законодательства в туриндустрии, гостиничной деятельности, налоговая реформа, проведение самооценки в модуле «Гостеприимство», кадровый дефицит, а также легализация деятельности гостевых домов.

На платформе «Союза гостеприимства и туризма» мы успешно сформировали чат партнеров по всем направлениям деятельности гостиничного предприятия, ведь, успешное развитие невозможно представить без тесного и плодотворного сотрудничества с партнерами. Наши партнеры оказывают активную помощь и экспертное сопровождение, благодаря чему отельеры получают возможность постоянно совершенствоваться и применять в своих объектах самые передовые новинки товаров и услуг.

— Если взять типичный кейс вашей агентской работы: какой запрос от отельеров стал самым частым за последний год? И что это говорит о состоянии рынка?

Юлия Бедаш — директор гостиницы «Дельта» г. Севастополь

— Как известно, Республика Крым и Севастополь выступили инициаторами законопроекта по проведению эксперимента оказания услуг гостевыми домами, и я, как эксперт и юрист, принимаю активное участие в рабочих группах, круглых столах и обобщению практики по этой тематике. За последние 2 года проведено большое количество семинаров, вебинаров, консультаций и практических занятий для собственников гостевых домов нашего региона.

Республика Крым является лидером по прохождению классификации гостевыми домами, это говорит о том, что отрасль стремится к легализации и прозрачным условиям работы, что успешно сказывается на туристическом потенциале всего региона.

Наиболее успешными за последний год считаю проведение работы по самооценки средств размещения, классификации гостевых домов, практическая помощь отельерам, проведение многочисленных вебинаров, семинаров и консультаций по этим направлениям деятельности.

— Как изменился профиль гостя в Севастополе за последние три года, и как вы подстраиваете модель «Дельты» под этот спрос?

— Как известно, последние три года мы работаем в условиях сложной геополитической обстановки и ограниченной транспортной логистики, что однозначно сказывается на развитии сферы туризма. Но, наряду с этим, в нашем регионе активно реализуются нацпроекты и долгосрочная программа развития туристской отрасли до 2030 года, а также Федеральный проект «Музейно-храмовый комплекс «Новый Херсонес».

Важно отметить, что с даты открытия в июле 2024 года, «Новый Херсонес» посетило 3 миллиона туристов, комплекс стал мощной туристической точкой притяжении в городе Севастополе. Так как гостиница «Дельта» расположена в пешей доступности от Нового Херсонеса, мы адаптировали все процессы работы и рекламные кампании под запросы туристов по этой тематике.

Рост туристического трафика положительно сказался на нашем отеле в 2025 году, что позволило нам выполнить экономические показатели и провести комплексные работы по реновации номерного фонда.

— Юридическая повестка в гостиничном бизнесе постоянно усложняется. Какие регуляторные риски недооценивают руководители малых и средних средств размещения?

— В моей экспертной практике встречаются случаи, когда мини отели пренебрегают рисками, связанными с несоблюдением санитарных норм, ошибками в ведении документации и отсутствием учёта новых требований по защите персональных данных гостей. Такие упущения могут обернуться большими штрафами и потерей репутации, поэтому объектам размещения важно уделять этим вопросам самое тщательное внимание.

Сегодня в повестке дня также новые правила предоставления гостиничных услуг, регистрационный и миграционный учет в гостиницах, новые правила названий, вывесок и информации на русском языке, которые вступили в силу с 1 марта 2026 года.

— Какие технологические решения вы считаете критичными для региональных гостиниц сегодня, если говорить не о красивых трендах, а о реальной операционной эффективности?

— Считаю, что в условиях повышенной конкуренции в Крыму, технологические решения становятся ключевым фактором успеха для гостиничных предприятий и апарт-отелей. Наши гости все больше и больше привыкают к современным технологиям, хотят ощущать их присутствие во время своего отдыха и в каждой зоне.

Для больших отелей это действительно становиться конкурентным преимуществом. Но для мини-отелей и гостевых домов вместо погони за модными трендами, важно сосредоточиться на гиперперсонализации и обучении сотрудников сервисным стандартам и приемам обслуживания, именно это поднимет эффективность их деятельности и уровень доходности.

— И чтобы немного отойти от протокола: что помогает вам восстанавливаться после плотного рабочего цикла и сохранять энергию при такой многофакторной нагрузке?

— Действительно, сочетание функций эксперта, юриста, директора гостиницы, преподавателя в Школе гостеприимства и активного общественного деятеля, требует достаточных физических и психологических ресурсов. В процессе многозадачности по всем направлениям, я научилась не просто делегировать, а подбирать в команду тех сотрудников, которые чувствуют себя на работе «профессиональной семьей», именно проживают рабочие процессы, а не формально выходят на работу.

Отлично работает планирование полноценного отпуска для полного восстановления сил. Ежегодно я отдыхаю в одном из санаториев нашего региона, прохожу полный цикл восстановления и оздоровления. Периодические поездки с семьей по Крыму, позволяют переключиться и зарядиться яркими эмоциями и новыми впечатлениями.

Ведь наш любимый Крым – это разнообразие природы от моря до гор, развлечения и активности, богатая история и культура. Искренне приглашаю Вас на отдых!

Интересные статьи:

► Леонид Гарбар: «Ключевая проблема отрасли — разрыв между ожиданиями и реальностью»
► «Портрет отельера»: Эдуард Демидов, председатель комиссии отельеров «ОПОРЫ РОССИИ» (Санкт-Петербургское отделение)
► Юрий Феодосиади: «Три заблуждения об отельной аналитике, из-за которых бизнес теряет прибыль»

Хотите больше актуальной и эксклюзивной информации?

Подписывайтесь на Телеграм канал ►

---