«Отель на практике»: и нашим, и вашим — классический пример ошибки

«Хочу угодить и молодым парам, и семьям с детьми» — именно с таким письмом в редакцию Welcome Time обратился владелец небольшого глэмпинга в Карелии.

Его история — классический пример ошибки, на которую «покупаются» многие новички в гостиничном бизнесе.

Но стратегия «быть хорошим для всех» на деле оборачивается хаосом, недовольными гостями и упущенной прибылью.

Так где же та самая золотая середина?
На вопрос карельского отельера отвечает приглашенный эксперт нашей популярной рубрики «Отель на практике»: Олег Козыров, управляющий и владелец мини-отеля «Южная Дача» (г. Геленджик).

Он на собственном опыте убедился: секрет успеха — не в расширении аудитории, а в жестком фокусе.

Его вердикт категоричен: выбрать нужно кого-то одного. Почему это единственно верный путь для малого бизнеса и как сделать этот выбор — читайте в новом выпуске.

Вопрос отельера:

— У нас 10 домиков у озера в Карелии, формат «тихий отдых».

Но последние два года 80 % гостей — семьи с маленькими детьми, и теперь постоянные жалобы: «плач по утрам», «не дает спать», «песочница под окнами».

Пробовала сделать «детские недели» и «взрослые недели», но тогда простаиваем. Не хочется выгонять ни тех, ни других.

Можно ли как-то разграничить публику, не теряя выручку и репутацию?

Отвечает Олег Козыров:

— Хочу сказать сразу: нельзя объять необъятное. Это классическая ошибка многих начинающих отельеров — когда ты пытаешься соответствовать ожиданиям всех сразу. Это невозможно в принципе. Все равно приходится на чем-то остановиться и сконцентрироваться на каком-то одном сегменте.

Именно поэтому в мире, собственно, и есть отели только для взрослых или отели для взрослых с детьми. Соответственно, нужно для себя решить: какой для вас наиболее приоритетный сегмент? И в нем уже работать.

К сожалению, совместить себе отдых пар, которые хотят просто отдохнуть в тишине, и отдых пар с детьми — это практически несовместимые вещи. По крайней мере, на уровне таких маленьких объектов, в 10 домиков.

Когда это большой отель, или когда это, скажем так, сеть разных вилл или бунгало — это сделать возможно. Но в небольшом гостевом доме или в небольшом отеле на 10 домиков совместить и то, и другое невозможно.

Нужно определиться: кто для вас наиболее приоритетный или, скажем, наиболее маржинальный сегмент? И оставаться в нем. Пожалуй, это ключевое.

От редакции:

Если в вашей гостиничной или ресторанной работе случались спорные, неоднозначные или просто любопытные ситуации, где нужен взгляд со стороны — напишите нам о них на welcome@welcometimes.ru.

Мы разбираем реальные истории, ищем практичные решения и публикуем их в рубрике «Отель на практике». Нам важен ваш опыт и ваши вопросы.

Интересные статьи:

► В России упростили правила заселения в гостиницы: теперь можно предъявить права или загранпаспорт
► Крымский туризм 2025: рекорды, тренды и вызовы для владельцев малого бизнеса
► «Живой разговор»: Дмитрий Моторин, управляющий ресторанным комплексом ЦМТ (Москва)

Хотите больше актуальной и эксклюзивной информации?

Подписывайтесь на Телеграм канал ►

---