Самые оптимистичные сценарии выхода из комплексного кризиса начала 2020 года (экономическая обстановка, вирусная угроза COVID2019, грядущая предвыборная кампания, внесение изменений в основной закон страны, снижение платежеспособности населения и т.п.) предполагаемые маркетологами и экономистами в сфере индустрии гостеприимства и туризма по части сроков – не сбылись.
Однако, поведение туристов постковидной реальности удалось предугадать практически со 100% вероятностью.
Изменение поведения и требований туристов к условиям своего отдыха в 2020-2022 гг. заставляют игроков гостиничного бизнеса «переобуваться на ходу». И даже, единственная страна, которая не вводила карантин – Республика Беларусь, вынуждена подчиняться новым реалиям времени.
Обеспечение безопасности Гостей, изменение Операционных стандартов особенно в части служб Housekeeping, что гарантированно повлечёт за собой возникновение дополнительных расходов на линейный персонал (увеличение штата сотрудников, диапазона требуемых навыков, квалификации, СИЗы, профессиональная химия и пр.).
Частота и качество уборки коллективных средств размещения, да и вообще, любых средств размещения – зашкаливают по строгости, а иногда даже переходят все разумные границы здравого смысла.
Картина ближайших двух лет ясна, предпочтения гостей изменились кардинально. Туристы не поедут в гостиницы с большим скоплением людей, и туда, где им не смогут обеспечить чистоту, а следовательно – безопасность здоровья и жизни.
Думаю, что показатель чистоты на различных сайтах-агрегаторах: Booking, Expedia и пр. – сыграет свою основную роль при выборе средства размещения Вашим потенциальным Гостем.
Т.е., сейчас мы с Вами, уважаемые читатели, стали свидетелями того, как доверие именно к Вашему средству размещения формируется он-лайн и задолго до посещения Гостем Вашего Объекта.
Выживут только сильные, профессионально построенные и хорошо организованные Объекты индустрии гостеприимства! Сейчас, как никогда уже очевидно: За гостя придётся биться! Многие предприниматели это уже поняли и ищут новые формы приложения своего капитала.
Хочу обратить ваше внимание на такую категорию индивидуальных средств размещения как «Гостевой дом».
По наличию бума на рынке недвижимости в РБ на покупку земельных участков, коттеджей и дач, можно судить о серьезном уменьшение количества желающих отдыхать в больших санаториях, загородных гостиницах и отелях, расположенных в исторических местах.
По данным белорусских Отельеров, загрузка гостиниц и санаториев в мае 2020 года стремилась к нулю. Июнь предполагается еще хуже. Пятизвездочные санатории, такие как например: «Альфа Радон» и пр. – вынуждены продавать сертификаты на свои услуги с открытой датой сроком (до июня 2021 г.) со скидкой 25%.
Но есть и хорошая новость! Возможно, в сложившейся ситуации удастся заработать белорусским Агроусадьбам, а их в Беларуси около 2500 тысяч.
Если уйти от рамок законодательства разных стран, регулирующих деятельность маленьких гостиниц (до 10 номеров) для отдыха туристов, расположенных преимущественно в сельской местности, то на наш взгляд, объединить их можно таким общим понятием, как «Гостевой дом».
История возникновения «Гостевых домов» уходит в глубокое прошлое. Известно, что начиная с 2000 г. до н.э на острове Крит шло бурное развитие торговли и мореходства. В богатых домах для гостей предусматривалось наличие гостевых комнат (ксенона) или отдельного гостевого дома. Развитие торговых отношений между полисами привело к формированию самобытного обычая – права чужестранца на гостеприимство (xenia). Обычно такой союз носил наследственный характер, заключали его между собой граждане различных общин для обеспечения взаимного приема и покровительства. Из союза частных лиц xenia развился институт Проксении. «Согласно обычаю Проксен (греч. друг гостя) официально предоставлял интересы другого полиса и его граждан у себя на родине, а также предоставлял им кров и защиту».
Само понятие «отель» формируется в Европе в эпоху Нового времени. Первоначально понятие «hotel» употреблялось в значении «городской особняк» или «многоквартирный дом со сдачей квартир внаём».
Знакомая история, не так ли?
Классический вариант современного (отраженный в законодательстве многих стран) формата «гостевого дома» предусматривает, что сами хозяева дома будут проживать в нем, обеспечивать чистоту и порядок, а также обслуживание Гостей.
В большинстве стран это вид семейного бизнеса. Он очень трудозатратный, поскольку вся семья будет задействована в рабочем процессе. Однако, этот формат малобюджетный и малорентабельный по сравнению с постройкой собственного гостиничного комплекса. Это больше походит на хобби.
Основное отличие Гостевого дома (гестхаус) от гостиницы – это юридический статус
Второе, немаловажное, отличие между этими форматами бизнеса – количество номеров (или комнат для Гостевого дома).
В Гостевом доме (гестхаус) их количество не должно превышать 10 единиц, в то время как в гостинице данный показатель не ограничен.
Обычно, гестхаусы делают в определенном стиле: фасад, интерьер, двор. Создают их так, чтобы выделиться среди многих конкурентов, учитывая традиции и аутентичность той или иной страны, а так же границ, определяемых местным законодательством.
Гестхаусы относятся к категории Индивидуальных средств размещения туристов по международной классификации.
В новых условиях эта категория вновь может существенно усилить конкуренцию традиционным средствам размещения.
К такому альтернативному типу средств размещения можно отнести размещение в частном секторе, которое пользуется спросом у Гостей, желающих остановиться на длительный или короткий срок по приемлемой цене, ценящих домашнюю атмосферу и т.п.
- Собственные жилища.
- Арендуемые комнаты в семейных домах.
- Жилища, арендуемые у частных лиц или агентств.
- Размещение, предоставляемое бесплатно родственниками или знакомыми.
- Прочее размещение, предоставляемое на индивидуальной основе (собственные или арендуемые квартиры, особняки, дома, комнаты в квартирах, коттеджи, виллы, стационарные фургоны, шале).
Помимо уже названных очевидных различий, данный тип средств размещения отличается от всех остальных особенностями управления, создания, обслуживания и содержания, предоставляемых услуг, продвижения и пр. на рынке туристских услуг, а соответственно, выделяется своим аутентичным сервисом и конкурентно доступной ценовой политикой.
Сегодня на российском и белорусском рынке туристских услуг активно развиваются услуги по аренде квартир посуточно.
В ближайшие два года эта тенденция усилится. Рассмотрим международный опыт, который на мой взгляд, кажется наиболее удачным.
В России
Фермерский Гостевой дом (комнаты) – вид гостиниц, расположенных в сельской местности, предоставляющих услуги размещения и питания в основном из продуктов, производимых в крестьянско-фермерском хозяйстве. Т.е. Доминантой проекта или точкой притяжения служит фермерское хозяйство.
Горный приют, дом охотника, дом рыбака, шале, бунгало – изолированные дома с кухонным оборудованием, находящиеся в горной местности, в лесу, на берегу водоема.
В Израиле
Гостевые дома называют Ци́ммер, от нем. Zimmer — «комната», на ивр. — «комната на сдачу туристам». Название пришло в страну от туристов-израильтян, которые посещали страны Центральной Европы, где говорят по-немецки.
В соответствии со стандартом министерства туризма Израиля, принятым в 2012 г. и регламентирующим гостиничный бизнес, циммер-отели подразделяются вместо звезд на буквенные категории А и C, номера подразделяются на классы Стандарт, Люкс, Специальный люкс и Президентский люкс.
Во время путешествия в сельской местности туристы имели возможность читать на заборах домов таблички с надписью Zimmer Frei, что обозначает «свободная комната».
Циммеры в Израиле начали активно строить в 1990-х годах. Из-за низкой прибыльности в сельскохозяйственной отрасли многие фермеры начали пробовать свои силы в индустрии гостеприимства. Первые циммеры строились в кибуцах, преимущественно, на севере Израиля, в Галилее и на Голанских высотах. Первыми гостями в циммерах были израильтяне, у которых уже был опыт проживания в аналогичных европейских домиках и которые искали спокойствие и тишину вдали от городской суеты.
По данным 2010 г., количество циммеров в Израиле превышает 9 тыс. единиц, а годовой оборот от их сдачи туристам достигает 300 млн долларов.
Среднегодовая загруженность циммеров составляет около 38%. В этом секторе туризма в Израиле очень высокая конкуренция и гибкое ценообразование. В зависимости от своей величины они могут быть рассчитаны на разное число гостей, от пары до семей с множеством детей.
Соответственно, число комнат варьируется от единственной до двухэтажного многокомнатного коттеджа:
- Очень часто циммеры могут представлять из себя трехкомнатную квартиру или комнату с антресолью, на которой любят спать дети.
- Во дворе или поблизости часто строится небольшой плавательный бассейн.
- Как правило, во дворе устанавливается мангал для приготовления шашлыка, ставятся беседки, скамейки, кресла-качалки.
- В циммерах для туристов оборудованы комнаты, которые включают в себя всё необходимое для краткосрочного пребывания гостей: кондиционер, кровати, сантехнику, душевую или ванную комнаты, а часто и гидромассажную джакузи, телевизоры, музыкальный центр, микроволновую печь, электрический чайник, холодильник, набор посуды, постель и полотенца.
География размещения Циммеров представлена на территории практически всего государства Израиль, в основном в сельской местности, поскольку они предполагают отдых деревенского типа за исключением Эйлата и других высоко экономических районов страны.
Циммер-отели
Всё большая популярность деревенского отдыха в циммерах способствует развитию гостиничного бизнеса и появляются циммер-отели, в которых при наличии деревенской романтики есть и все блага для отельного отдыха: сауны, большой бассейн с водными аттракционами, рестораны и бары, фитнес-клуб, спортивные и детские площадки, магазины сувениров.
В циммер-отелях можно воспользоваться услугами гидов, предлагающих различные экскурсии. Очень популярны обзоры, позволяющие приобщиться к сельскому хозяйству — например, собрать сезонные фрукты, посетить животноводческие фермы, покататься верхом на лошади или в повозке, прицепленной к трактору, посмотреть технологический цикл на заводах по фасовке овощей и фруктов или увидеть, как работают прессы для отжима оливкового масла и вина, с посещением дегустационных залов.
ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОДДЕРЖКА
Министерство туризма Израиля предоставляет помощь предпринимателям, которые желают инвестировать средства в строительство циммер-отелей и их планы отвечают требованиям стандартов.
Израиль предоставляет владельцам циммеров безвозмездный подарок в размере 25% от признанного министерством объема инвестиций на создание от 2 до 8 гостиничных номеров в различных населенных пунктах или от 15 до 50 номеров в киббуцах.
МАТЕРИАЛЫ И ИНТЕРЬЕР ЦИММЕРОВ
В большинстве своем, циммеры представлены каркасными домами с обшивкой внутри и снаружи тонкой доской типа «вагонка» или «блок-хаус».
Традиционное в циммерах покрытие пола — керамическая плитка, на которую укладывают ковры и шкуры. Крыша скатная, кровля укладывается глиняной черепицей.
В интерьере обычно присутствует сельский стиль, который подчеркивает для отдыхающих атмосферу деревенского отдыха.
Гестхаусы на Мальдивах
Гестхаусы на Мальдивах – это частные гостевые дома, хозяева которых предлагают своим гостям курортное размещение и большой ряд услуг, соответствующих уровню отелей 3 звезды: комфортное проживание, питание, морские экскурсии и развлечения, организация досуга, уборка номера, трансфер из аэропорта и многое другое. В отличие от дорогих резортов, гестхаусы обычно имеют меньшие размеры (от 6 до 40 мест), находятся на населенных островах и обеспечивают работой местных жителей, занятость которых в гостиничном бизнесе на локальных островах выросла с 18% в 2012 году до 37% в 2018 г.
Список всех гестхаусов на Мальдивах можно посмотреть на сайте министерства туризма этой страны. Там указана официальная информация, включая имя владельца гостевого дома и количество номеров.
Беларусь
Если мы сравним концепции гостевых домов (Агроусадеб) в Беларуси, то общий вывод будет такими «многие из них созданы под копирку».
А ведь формат может быть очень разнообразным. Да у нас нет океана, нет гор, но те ресурсы природные, исторические которые есть используются не в полной мере. Набор услуг тоже очень скудный: мангальная площадка, баня, бассейн, спальня и все.
Задумались о собственном гостиничном бизнесе в бюджетном варианте? Выбирайте гестхаус или бизнес сдачи квартир посуточно, точно не прогадаете.
