Как питание стало фактором конкурентоспособности регионального отеля

Welcome Times продолжает серию материалов о практиках, которые помогают региональным объектам размещения удерживать гостей и повышать загрузку.

В этом кейсе — опыт алтайского парк-отеля «Подгорица», где в стоимость проживания включили завтрак и ужин по системе «шведский стол».

Решение оказалось более чем рабочим: оно усилило лояльность гостей и дало отелю дополнительное конкурентное преимущество.

Контекст и решение

Алтайский край последние годы входит в число ключевых направлений внутреннего туризма.

Однако инфраструктура питания здесь развита точечно, и для путешественников вопрос «где поужинать» часто превращается в проблему. В условиях, когда гости хотят провести максимум времени на природе или экскурсиях, а не искать кафе, отели вынуждены брать эту функцию на себя.

В «Подгорице» решили убрать неопределенность: базовый тариф теперь включает два приема пищи.

Формат выбран не случайно:

• «шведский стол» позволяет учесть разные предпочтения гостей и снизить нагрузку на кухню;

• закупки крупными партиями сокращают себестоимость;

• ставка на местные продукты добавляет доверия и подчеркивает аутентичность.

Иначе говоря, отель закрыл за клиента бытовой вопрос, который раньше мог портить общее впечатление от поездки.

Эффекты

По отзывам гостей, именно питание все чаще становится аргументом в пользу выбора «Подгорицы».

• Цена номера воспринимается как более выгодная, когда не нужно дополнительно тратиться на ужины.

• Повторные бронирования растут: туристы предпочитают возвращаться туда, где не надо заново решать бытовые задачи.

• Имиджевый эффект усиливается за счет работы с локальными поставщиками.

Для семей с детьми или пожилых туристов предсказуемость питания становится ключевым фактором — и именно этот сегмент оказался наиболее благодарным.

Что делают другие?

Практика включения питания в стоимость постепенно становится трендом и за пределами Алтая.

• В Краснодарском крае и на Черноморском побережье многие гостиницы переходят на «полупансион» (HB — завтрак и ужин в тарифе, обед по выбору). Это воспринимается как золотая середина между экономией и комфортом.

• В санаторно-курортном сегменте традиционно работает полный пансион, но сегодня даже здесь усиливается акцент на «шведский стол» и локальные продукты.

• В отелях на туристических маршрутах Центральной России владельцы отмечают: гости чаще выбирают объекты, где хотя бы завтрак включен в стоимость, а дополнительные приемы пищи предлагаются как опция.

Цифры: тренд в масштабе рынка

По данным отраслевых исследований:

• На российских курортах доля туров с полупансионом (HB) в реальных продажах онлайн-агрегаторов составляет 8–10 %, тогда как в запросах туристов этот показатель достигает ≈ 23 %.

• Туры с полным пансионом (FB) занимают 14–22 % продаж в таких направлениях, как Крым, Анапа и Большой Сочи.

• Большинство отелей предлагают выбор между BB (только завтрак), HB и FB как стандартные тарифные планы.

Этот разрыв между запросами и фактическим предложением показывает: рынок еще не полностью подстроился под ожидания туристов, и у региональных игроков остается пространство для роста.

Опыт «Подгорицы» показывает: в условиях ограниченной инфраструктуры региональные отели выигрывают не ценой номера, а удобством. Включение питания в тариф воспринимается не как излишняя услуга, а как инвестиция в комфорт гостя.

Для отрасли это сигнал: модель «light all inclusive» — завтрак и ужин без жесткой привязки к курортному формату — может стать рабочим инструментом в российских регионах.

Интересные статьи:

► «Отель на практике»: когда завтрак превращается в скандал
► Слон в туризме: как Алексан Мкртчян делает из нестабильного рынка крепкий бизнес
► Рейтинг HotelTech компаний 2025

Хотите больше актуальной и эксклюзивной информации?

Подписывайтесь на Телеграм канал ►

---