Интервью с управляющим бутик-отелями «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон» Валентином Березиным.
‒ Ваши проекты сочетают в себе современность и дух прошлого. Расскажите о концепции отелей «Огюстин Шатильон» и «Гимназия № 5».
Бутик-отели «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон». Фото: chatillon-hotel.ru и gimnaziya5-hotel.ru
‒ Мы в шутку называем это «бутик-отелями с ненавязчивым уклоном в историю».
В стенах Пятой Петербургской гимназии каких-то 150 лет назад знания получали знаменитые архитекторы и художники (Шухов, Врубель).
«Огюстин Шатильон» – дань «Демидовской Гостинице Огюстин Шатильон», где с 1843 года останавливались именитые деятели искусства…
Оба проекта ‒ не просто места для ночлега, а своеобразные «учебники по наслаждению Петербургом» ‒ только без контрольных работ.
‒ Почему в «Гимназии № 5» такая площадь номеров? Более чем в два раза больше стандарта?
‒ Просторные номера в «Гимназии № 5» ‒ это наша маленькая педагогическая хитрость.
Когда-то здесь шумные школьники осваивали тригонометрию, а теперь ‒ современные семьи осваивают искусство совместного отдыха.
Мы сохранили оригинальные размеры бывших учебных классов, чтобы создать комфортные условия для семейного отдыха.
‒ Расскажите о категориях номеров.
Бутик-отели «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон». Фото: chatillon-hotel.ru и gimnaziya5-hotel.ru
‒ Наш номерной фонд ‒ как хороший учебник: есть базовые главы (уютные мансардные номера с классическим питерским шармом) и расширенный курс (просторные люксы в бывших парадных залах гимназии). Последние особенно популярны у молодожёнов.
Представьте, что ваши свадебные фото с видом на канал Грибоедова могут выглядеть так, будто их сделал Карл Булла... если бы он пользовался айфоном (Карл Булла ‒ знаменитый портретист, мастер документальной фотографии, «отец российского фоторепортажа»).
80% номеров адаптированы для семей ‒ с продуманным зонированием, чтобы родители могли насладиться вечерним бокалом вина. Мы уделили особое внимание звукоизоляции и функциональной планировке, чтобы каждый член семьи мог наслаждаться отдыхом по-своему.
‒ Какая была проведена работа по изучению исторической составляющей?
‒ В нашей работе с историческими зданиями мы не просто сохраняем стены ‒ мы изучаем дух места.
Например, при создании «Гимназии № 5» мы погрузились в архивы, чтобы понять, какие личности здесь учились или преподавали.
Говоря об отеле «Огюстин Шатильон», мы старательно обыгрываем французский шик, дополняя его внутренним диалогом с личностями, которые определяли дух Петербурга.
Мы не смогли обойти тот факт, что Огюстин Шатильон, владелица Демидовской гостиницы, была возлюбленной именитого архитектора Огюста Монферрана (создатель Исаакиевского собора в Санкт-Петербурге, крупнейший петербургский зодчий позднего классицизма), в здании отеля Императрица Екатерина II ужинала с графом Шуваловым, а Иван Тургенев впервые увидел Полину Виардо. Именно эти исторические факты помогли дать названия нашим именным люксам: люкс Монферрана, Екатерининский люкс, люкс Тургенева.
Отели для нас ‒ это гораздо больше, чем декор и стены. Это способ сделать историю осязаемой и позволить гостям прикоснуться к разным эпохам Северной столицы.
‒ Предлагаете ли вы дополнительный пакет услуг, например экскурсии?
Бутик-отели «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон». Фото: chatillon-hotel.ru и gimnaziya5-hotel.ru
‒ Да, мы предлагаем гостям классические и авторские экскурсии по Петербургу ‒ ведь невозможно прочувствовать наш город, не выйдя за пределы отеля.
У нас представлены пешеходные и автомобильные маршруты по главным достопримечательностям: от Дворцовой площади до «Новой Голландии», а также индивидуальные прогулки на катерах.
Мы особенно гордимся нашей услугой романтического оформления номеров ‒ это настоящая «формула любви» по-петербургски. Представьте: возвращаетесь после прогулки по вечернему городу, а в номере вас ждёт:
- мягкий свет свечей, органично расставленных по номеру (безопасных, конечно);
- дорожка из лепестков роз от двери до кровати;
- воздушные шары в форме сердец, парящие под потолком;
- приятный авторский десерт и романтическая музыка.
Кстати, статистика показывает: пары, которые заказывают это оформление, возвращаются к нам в три раза чаще. Видимо, наш «рецепт романтики» действительно работает!
‒ Раскройте смысл слогана «Мелочи не играют главные роли, они играют все роли».
Бутик-отели «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон». Фото: chatillon-hotel.ru и gimnaziya5-hotel.ru
‒ Это квинтэссенция философии наших отелей.
Наше главное убеждение ‒ истинное гостеприимство рождается не из громких жестов, а из сотен продуманных мелочей, которые остаются в памяти.
Мы называем это «принципом 100% + 1»: делаем не только то, что ожидаемо, но и одну маленькую вещь сверх того. Именно этот «+1» и остаётся в памяти.
‒ Есть ли совместные проекты с деятелями и учреждениями культуры? Как в «Гимназии № 5» появилась картинная галерея?
‒ Для нас крайне важен культурный опыт туристов, и именно поэтому мы сотрудничаем с именитыми картинными галереями Петербурга.
Кроме того, мы активно поддерживаем независимых авторов, публикуя их произведения в стенах нашего отеля.
‒ Как вы получаете обратную связь? И каким образом её учитываете? Приведите пример, если были такие случаи.
Бутик-отели «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон». Фото: chatillon-hotel.ru и gimnaziya5-hotel.ru
‒ Обратная связь ‒ это наш главный инструмент для создания идеального гостевого опыта.
Мы собираем её буквально везде: от личных бесед до практичных инструментов в виде внутренних и внешних опросов на электронных площадках.
Стремление слышать и чувствовать гостя позволяет нам предугадывать предпочтения и оказывать тот самый персонализированный сервис, ради которого хочется возвращаться вновь и вновь в наши отели.
‒ Как вы на практике реализуете принцип искренней заботы о госте через искреннюю заботу о сотрудниках?
‒ Забота о гостях начинается с заботы о тех, кто их обслуживает.
Вот как это работает в нашей команде:
1. Персонал – это не исполнители, а соавторы и прямые создатели сервиса.
Мы прислушиваемся к каждому сотруднику и делаем все возможное, чтобы он чувствовал, что его мнение ценится. Нередко бывают случаи, когда мы воплощаем в реальность идеи сотрудников компании, и это всегда «выстреливает».
2. Персонал – это прежде всего люди, а не рабочая единица.
При подборе персонала мы составляем карточку сотрудника, в которой отражены его интересы, значимые этапы его жизни и самые невероятные мелочи. Порой, проходя мимо коллег, приятно спросить их про их хобби, увлечения и поинтересоваться касательно их достижений в личных сферах жизни.
В такие моменты создается мост между людьми, и именно такие мосты в дальнейшем строят наши сотрудники с гостями.
‒ Как в Вашей жизни произошел выбор профессии?
‒ В юношеские годы я воспринимал слова «туризм», «отель», «отдых» как нечто неотъемлемое. Конечно же, мне хотелось, чтобы эти три слова сопровождали меня всю жизнь.
Вторая ассоциация с отелем – мужчины в красивых костюмах, женщины в вечерних платьях. Я сейчас говорю не о гостях, а о сотрудниках.
Мне сразу вспоминается фраза из книги Ritz-Carlton (автор Хорст Шульце): «Мы дамы и господа – к услугам для дам и господ».
Я мечтал работать в таком месте, и по воле случая в моем городе Саранске открылся первый пятизвездочный международный отель. Конечно же, я подал туда своё резюме на «подносчика багажа» и начал воплощать философию Хорста Шульце в нашем небольшом городке.
‒ Как Вас изменила профессия?
Бутик-отели «Гимназия № 5» и «Огюстин Шатильон». Фото: chatillon-hotel.ru и gimnaziya5-hotel.ru
‒ Эта профессия научила меня видеть не гостей, а людей.
Гостиничный бизнес сделал меня:
- Профессиональным психологом: за 5 минут понимаю, нужна гостю болтовня утром или священная тишина с кофе.
- Фанатом Петербурга: каждый гость показывает мне город заново через свои «тайные маршруты» и любимые дворики.
Теперь я знаю: идеальный сервис ‒ когда после выезда гость не пишет восторженный отзыв... а просто возвращается «как домой». И привозит друзей.
Интересные статьи:
► «Отель на практике»: теплый прием, холодный менеджмент
► Крымский туризм 2025: рекорды, тренды и вызовы для владельцев малого бизнеса
► «Отель на практике»: когда «душа» встречается с «цифрой»
Хотите больше актуальной и эксклюзивной информации?
Подписывайтесь на Телеграм канал ►
Подписывайтесь на Телеграм канал ►
