Выбор редакции
Отпуск – долгожданное время, которое многие любят проводить активно: отправляться с родственниками...
Рестораны в гостиничном бизнесе | Стр.7
Как отметил бизнесмен, рестораны закрыты, а, следовательно, потребление сильно уменьшилось. Рестораны «поедают запасы, которые остались еще до войны». Тем не менее после преодоления пандемии рост цен будет неизбежен, поскольку весь импорт напрямую зависит от курса доллара. Таким образом, по прогнозам Васильчука, неизбежен рост цен на некоторые продукты и алкогольную продукцию...
Сложно говорить о каких-то прогнозах и давать советы – наступила эпоха «эффекта неопределенности».
Можно предположить одно – в период, когда мы преодолеем сложившуюся угрозу, наши гости вернуться в гостиницы и рестораны, откроют новые, внутренние туристические направления.
Предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса должны быть готовы представить новые «сервисные...
Эти условия я всегда озвучиваю и рекомендую ввести в ресторане после тренингов по продажам в ресторане (иначе эффект от тренинга сотрётся достаточно быстро):
1. Официанты должны знать свой средний чек за период и его динамику
Достаточно примеров, когда управляющий ресторана не может достаточно быстро воспроизвести средний чека своего ресторана за прошлый месяц, не...
В связи со сложившейся ситуацией с коронавирусом большинство ресторанов и кафе (из тех, кто принял решение не закрываться) стремительно перешло на доставку и формат «навынос» или, как это модно говорить, «take away». Как никогда активировались сервисы по доставке сбалансированных рационов (есть предложения даже от торговых сетей).
Конкуренция высокая: есть и бесплатная...
И писать я буду не про финансы, а про людей и про фишки, важные для гостей заведения. В конце статьи специально для вас я приготовила практическое задание, которое вы сможете внедрить в свою работу.
Вы знаете, кто является главным в вашем заведении? Всё верно — ваши сотрудники. Они являются самым важным со всех сторон вложением в ваш бизнес, в том числе и мощным маркетингом...
Но во все времена кризис — это трамплин для человека мыслящего и дерзкого. По результатам опроса предприятий малого бизнеса (Soho, SMB), который провел оператор «ЭР-Телеком Холдинг» в конце марта, 30% респондентов в качестве возможных мероприятий по улучшению экономического положения компании видят поиск новых ниш/направлений для развития.
...
Требования к внедрению принципов устойчивого развития в бизнес-практику растут, общественность и бизнес постоянно в поиске идей для создания новых, более экологичных товаров и услуг. Недавнее исследование Гарвардского университета показало, что в компаниях с сильными программами устойчивого развития сотрудники на 55% больше удовлетворены условиями своей работы.
Устойчивое...
Новые незабываемые впечатления, национальная кухня, уникальные культура и уклад жизни местных жителей, новые гастрономические и кулинарные открытия из натуральных продуктов того или иного региона, всё это влечет современного туриста в эногастрономические путешествия по всему миру. Россия не исключение, с каждым днем создаются новые эно- и гастрономические туры в различные...
Этот древнерусский праздник олицетворяет широкую душу гостеприимного русского народа, он известен нам звонкими народными гуляньями, он пахнет свежеиспеченными блинами, а на лицах рисуется легкий румянец от крепких морозов. По давнему обычаю провожают зиму и встречают весну сжигая чучело. Мы же точно решили ничего не сжигать, но несмотря на это встретим весну с удовольствием и...
Мы попросили бренд-директора сети семейных кафе «АндерСон» Екатерину Гамову рассказать о том, какие ПП-тренды будут актуальны в 2020 году, а также поделиться рецептом вкусного и полезного блюда, которое придется по душе всем членам семьи.
Бренд-директор сети семейных кафе «АндерСон» Екатерина Гамова
Мы предполагаем, что в 2020 году основным трендом здорового...
Вопрос от владелицы домашней кофейни:
Добрый день, Галина Борисовна! Очень нуждаемся в вашем совете.
Недавно в нашу кофейню зашел клиент, который периодически покупает у нас чай и кофе, в том числе, иногда заказывает и тут, чтобы выпить его за столиком. В один из таких визитов он громко завел разговор с нами (а мы при этом стоим сами за стойкой и обслуживаем других гостей...
В рамках мастер-класса Михалева рассказала, об инструментах, разработанных Роскачеством и направленных на повышение и оценку качества туристических услуг в России.
«Это инструменты, которыми могут пользоваться все представители бизнеса и тем более, те, что работают в индустрии гостеприимства, как для оценки качества собственных услуг, поставщиков, партнеров, для оценки...
Наталья Колганова: «Для результатов внедрения системы ХАССП важна полная вовлеченность руководителя»
— Наталья, изменилось ли отношение к системе ХАССП за последние годы? Что на это повлияло?
— В целом, индустрия гостеприимства, предприятия питания вне дома развиваются очень быстро. Идет бурный рост ресторанов, авторских ресторанов, кафе, стремительно развиваются рестораны при отелях, питание на колесах. Именно поэтому возрастает спрос в отношении качества и безопасности...
ХАССП ‒ это не «папка с документами», подписанными и аккуратно сложенными в шкафе руководителя F...
Ресторанный рынок стремительно меняется. Ближайшие 16-18 месяцев до 50% игроков будут вынуждены закрыться либо скорректировать формат работы. Заведения какого типа придут на смену?
Краткий обзор рынка, 2019 г.
Российская индустрия питания вне дома в 2019 году выросла на 3,6% по сравнению с 2018 годом. Оборот ресторанов, кафе, баров, столовых при предприятиях и...
1. Бутик-отель «Родники» 5*
Объект позиционирует себя как место для уединенного элитного отдыха в самом сердце Подмосковья. Одна из самых востребованных услуг — свадьбы и выездные регистрации, которые пользуются популярностью из-за пейзажа и природных красот места. Пик свадеб — летний сезон.
Где находится: Владимирская область, Александровский р-н, (80 км от МКАД...
Вопрос: Здравствуйте, Галина Борисовна! У нас возник спорный вопрос: стоит ли включать в чек чаевые официанту или не включать его вовсе? Как лучше поступить в данной ситуации? С уважением, Ирина.
Ответ: Уважаемая Ирина! Отличный вопрос. Если организация включает чаевые в чек, то я считаю, что гость обязательно должен быть об этом предупрежден еще до того, как он заказывает...
– Никита, чем вы радуете ваших гостей? Есть ли изюминка в меню «Трактира»?
– Мы стараемся кормить гостей русской кухней, с небольшими отступлениями. И брискет – блюдо-отступление, наверное. Это, скорее, американское блюдо. Это говядина, грудной отруб. Мясо готовится 14 часов при температуре 120-130 градусов, томится в закрытом виде. Добавляется щепа. Мясо заранее маринуется в...
Поддержание высоких стандартов гигиены свидетельствует об уважительном отношении заведений общественного питания к своим клиентам. И далеко не всегда такой подход требует от рестораторов больших затрат.
Уже более пятидесяти лет на рынке профессиональных гигиенических решений для предприятий сегмента HoReCa работает торговая марка Tork компании Essity. Термин «cost in use...
Популярные мнения
Февраль 8, 2024
Январь 30, 2024
, 
Февраль 19, 2024
Февраль 29, 2024
Январь 26, 2024
Февраль 29, 2024
Январь 15, 2024
Январь 11, 2024
Февраль 14, 2024
Февраль 9, 2024